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黄金鸡翅锤的做法

黄金鸡翅锤

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万山红

菜谱:507 / 关注:299 / 粉丝:14283 2017-10-11 / 人看过

这个菜肴是用的鸡翅跟,做成锤子的模样,然后过三关油炸,炸出来后外皮酥脆,里面的肉质却很嫩,无论大人小孩都会喜欢的一道菜,用来宴客也能拿出手,做法也不复杂,比较容易操作和成功,是比较适合家庭制做的一道菜。

用料

黄金鸡翅锤的做法

1.

把鸡翅跟洗净,从小头端平切一圈,然后顺着骨头把肉往下扒,扒到下面后翻好成为锤子状

2.

把烤肉料、黄酒、蚝油放

3.

充分抓拌均匀,多抓一会儿以便入味。然后密封起来,放入冰箱冷藏腌制半天

4.

然后先在干淀粉中沾一层,再过蛋液,最后沾一层面包糠

5.

全部过三关后,放置几分钟,让表面面包糠沾牢

6.

然后油温5成热,入油锅炸熟,可以捞出后稍微晾凉再7成热的油温复炸一下,复炸时时间要短,这才能保证里面肉的水分不过多流失,口感依然滑嫩。

7.

炸熟后吸油纸吸掉表面油,再用锡纸包裹骨头部分方便食用,就可以上桌啦

烹饪技巧

复炸时油温要高,时间要短,这才能保证里面肉的水分不过多流失,口感依然滑嫩

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