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黄豆炒咸菜的做法

黄豆炒咸菜

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菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:7599 黄豆炒咸菜的原文 / 2012-02-14 / 人看过
用料

调料

黄豆炒咸菜的做法

1.黄豆提前泡发一夜,大火煮开后,转中火煮5至8分钟,捞出沥干水分

2.咸疙瘩(腌芥菜头)切成均匀的细条,用清水浸泡10分钟,反复清洗,去除大部分的咸味,沥干水分备用

黄豆炒咸菜jS.jpg

3.起油锅,爆香蒜片姜丝和干红辣椒段

4.下入咸菜丝大火爆炒

5.烹入料酒、生抽和老抽

黄豆炒咸菜Ge.jpg

6.添加煮好的黄豆和一小勺热水,加一点点糖调味,加盖稍焖一会儿

7.汤汁基本收干时,添加香油,拌匀出锅

黄豆炒咸菜jf.jpg

黄豆炒咸菜ry.jpg

烹饪技巧

1、咸疙瘩很咸,一定要把咸味清洗掉再炒制,只留淡淡的一点点咸味即可;

2、疙瘩喜油,油比平常炒菜多一点会更香;

3、若是吃脆口的,这个菜只需敞锅炒制,若是喜欢口感绵软一些的,加点热水焖制一会儿,更容易入味;

4、此菜冷热食均可,一次可以多做,收在密闭容器中,放入冰箱保存,现吃现取。

菜品特色

       十五之后,我一连上了三道用黄豆做原料的菜:一道葱拌豆儿,一道雪里蕻肉末炒黄豆,还有这道黄豆炒咸菜,它们有一个共同的特征:简单,好吃,家常,实用,冷热食均可。

       配上白粥,开胃下饭,风味绝佳,对于节后清理肠胃,刮油瘦身,尤其适用。

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