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花菇烧鸡翅根#午餐#的做法

花菇烧鸡翅根#午餐#

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心随彧动

菜谱:922 / 关注:3305 / 粉丝:42559 2018-04-11 / 人看过

广东有“无鸡不成宴”的传统,不仅逢年过节少不了鸡肉,平常几乎也是顿顿不离鸡肉。从小就特别爱吃鸡腿,弟弟妹妹喜欢大鸡腿,我却偏爱小鸡腿,也就是鸡翅根。鸡翅根是最为鲜嫩可口的部位之一,比较常见的做法就是酥炸和红烧,两种做法都是我的菜。

过年时屯的鸡翅根还没全部消灭,拿出解冻,泡上几朵花菇同炖,肉质细嫩,入口鲜香,配上米饭极好。花菇营养丰富,入菜使之更加鲜美,还能防病,提高免疫力。

用料

辅料

花菇烧鸡翅根#午餐#的做法

1.

鸡翅根划上两刀,入清水中浸泡;花菇冲洗干净,入温水中浸泡(大约两小时,鸡翅根中途换两次清水)

2.

鸡翅根冷水入锅,焯水5分钟,捞起清洗干净,控干水份

3.

花菇切小块

4.

起油锅,放入碎冰糖中小火熬至棕红色冒大泡(此时锅中不能有水,否则会溅油)

5.

放入鸡翅根姜片炒至上色

6.

放入生抽、蚝油、料酒、花菇炒匀

7.

倒入清水大火烧开,转中火炖20分钟(泡发花菇的水也一并倒入)

8.

撒入盐炒匀,大火收干汤汁,即可出锅享用

烹饪技巧

1.花菇宜用温水泡发。
2.鸡翅根焯水可以去异味。

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