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花蛤炖羊肉汤的做法

花蛤炖羊肉汤

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苏苏爱美食

菜谱:193 / 关注:15 / 粉丝:9088 2014-11-24 / 人看过

有时候真的赶脚真正的美食家在民间,劳动人民自己种养收获各种食材,因此就最了解每种食材的秉性,也就往往能搭配出最佳的组合,而成就了真正的人间美味。
  冬天是个养生的季节,海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉,这两种不相干的食材搭在一起,不仅互补,而且还是冬季袪燥、补虚养身的佳品。

用料

主料

辅料

花蛤炖羊肉汤的做法

1.

将羊肉洗净切块,冷水下锅焯去浮沫

2.

葱、姜、蒜切好,八角、桂皮洗净备用

3.

焯好的羊肉放高压锅加水,放葱、姜、蒜、八角、桂皮;再加食盐煮20分钟后取出,将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅

4.

放入煮好的羊肉,加入煮羊肉的高汤煮10分钟,撒入枸杞子和香菜出锅

烹饪技巧

1、羊肉焯水去浮沫时一定要冷水下锅,这样不仅肉嫩而且还能焯净肉中的血沫;
2、羊肉从高压锅取出时,汤里的香料等要捡出来,汤表面的浮油一定要撇净,只留下高汤喝起来才不油腻;
3、花蛤洗的时候先放点水泡着,加一点点盐,再加几滴食用油,泡20分钟左右这样就可以把花蛤肚子里的沙吐干净了

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