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红枣红糖吐司的做法

含雪玫瑰

菜谱:169 / 关注:1925 / 粉丝:2141 红枣红糖吐司的原文 / 2013-07-03 / 人看过

这确实是一款非常好吃的土司,虽然切面看起来有点粗糙,但入口却绵软极了,皮薄肉厚的红枣,味道香甜,搭配着红糖口感很和谐。

用料

主料

调料

红枣红糖吐司的做法

1.高筋面粉300克、鸡蛋50克、酵母4克、盐3克倒入面包机桶内,红糖加入温水化开,拌匀,静置放凉

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2.将红糖水倒入面包机内,用筷子拌至没有干粉(红糖水预留20%,如果搅拌5分钟后面团还不能成团,表示水量少了,可再加10%,直至水量够为止,水量一定要加入黄油前加够)

3.启动面包机和面程序,和面20分钟后,面团已具有一定筋性,加入软化黄油

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4.再次和面两次,每次20分钟至完全阶段,即可拉开大片不易破裂的薄膜

5.将红枣切碎后,加入面团中揉匀即可

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6.滚圆后盖上保鲜膜,发酵至2——2.5倍大,蘸面粉戳洞不回缩

7.排气至未发酵前的体积,分成三等份,滚圆松弛10分钟

红枣红糖吐司Yz.jpg

8.轻轻按扁,擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起,松弛10分钟

9.接口朝上,轻轻擀开成长方形,宽度与吐司模宽度相当

红枣红糖吐司aR.jpg

10.从上往下卷起,底边压薄,将第一个做好的面团放在吐司模中间

11.全部做完后,送入烤箱选择发酵档进行二发,烤箱底层可放一碗热水帮助发酵

红枣红糖吐司mj.jpg

12.发至八分满,取出刷鸡蛋液,送入预热180度的烤箱,下层40分钟左右

红枣红糖吐司hk.jpg

13.烤至25分钟左右,表面上色到合适程度可加盖锡纸,出炉后侧扣在烤网上,待凉至手温后,用保鲜袋装好

红枣红糖吐司kg.jpg

红枣红糖吐司rF.jpg

红枣红糖吐司WZ.jpg

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烹饪技巧

1、红枣要切碎一点,最后加入,否则会影响面筋生成;

2、用面包机和面要根据自己面团的程度,时间不是一成不变的。

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  • 41017380

    [提问求解]我是用面包机的。请问最后一步烘烤怎么弄啊。烘烤时间等。谢谢

    2013-07-19 23:32:29来自 美食杰 回复 0