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红枣发糕的做法

红枣发糕

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一日五餐辅食

菜谱:331 / 关注:0 / 粉丝:5518 2017-12-06 / 人看过

相对于其他面食类辅食,发糕做起来算是超级方便,发糕的优点多多啊:
① 所需材料很简单;
② 用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉;
③最关键的是:不用揉面揉到胳膊断!
④ 不需要打发,没有打蛋器,没有烤箱,一样能吃上香浓的“枣糕”!

味道比不了奶油蛋糕的细腻,只有淳朴自然的枣香味。

看了很多别人的红枣发糕方子,都找不到我想要的:①红枣要多多,不是只要几个点缀;②不开烤箱;③不要泡打粉、小苏打。下面的方子是我自己总结出来的,希望更多的人能看到。

参考月龄:10个月以上

用料

红枣发糕的做法

1.

食材准备好。

2.

红枣洗净。

3.

放锅里加水漫过红枣煮开后,转小火煮半小时。

4.

发糕很简单,今天重点说一下,怎么把红枣弄成枣泥?
小贴士 :第①种方法:红枣煮30分钟后,用勺子按压过筛。

5.

感觉有枣泥过不去的时候,加少量配方中的牛奶,又能很好的过筛了,加2次牛奶,基本就很干净了。

6.

第②种方法:直接不用煮,用剪刀将红枣剪成一小块一小块,加配方中一半的牛奶量,用搅拌机打成细腻的糊状。优点是:省时,有枣皮最终枣糕颜色更漂亮。缺点是:枣皮没去,不适合一岁半以下宝宝食用。
第③种方法:红枣煮30分钟后,用手直接死去表皮,然后用勺子把枣肉刮下来。

7.

牛奶稍微加温下,把酵母放入活化5-10分钟。
小贴士 :由于冬天室温低,做发酵类食物的时候把水或牛奶加热下,有利于发酵,但不能太烫,酵母会被烫死,加温到30多度就好,手摸进去有点温热。

8.

面粉过筛, 将酵母、牛奶、糖放入面粉中,搅拌成面糊。

9.

模具刷一层油防粘,面糊倒入,抹平。

10.

放在温暖的地方发酵1-2小时。发酵到2倍大就好。
小贴士 :最常用的发酵方法是:把面糊放烤箱或微波炉这样的小空间中,再放一大碗水,这样既能保证温度,也能保证湿度,冬天一样成功。
那有人问,没有烤箱、微波炉怎么办?烧一锅热水,关火,把面糊放蒸笼上,蒸笼上热水上,这样也一样哦。

11.

发酵好后,按喜好装饰下,在表面装饰葡萄干和红枣。

12.

放蒸锅中蒸40分钟,关火后焖5分钟再取出。
小贴士 :6寸的话蒸30分钟就好。

13.

拿出来就可以切件食用。

14.

零厨艺的你也可以做出如此诱人滴糕点, 可做辅食主餐,也可做为加餐。发糕还是早餐的好伴侣,配上牛奶或者杂粮豆浆,加点水果蔬菜,一顿丰盛的早餐便好了。
推荐理由:超多红枣,好吃不上火!

烹饪技巧

本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
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