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红油鸡腿的做法

红油鸡腿

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菜谱:963 / 关注:309 / 粉丝:19645 2017-06-12 / 人看过

红油鸡腿做法很简单,对于其他的菜来说也算是快手菜,连煮加焖,十几分钟搞定;超市里买的冰鲜鸡腿,做不了白斩鸡腿,在家做一定要做熟了,掌握好火候和时间,窍门就是要焖,这样做出的鸡腿不柴、肉嫩,骨头不会带血水,学会了赶紧回家试试昂;

用料

主料

辅料

红油鸡腿的做法

1.

准备2只鸡腿

2.

葱花、蒜泥,小红油,烤香的花生米用蒜臼子捣碎,另外准备一大碗凉开水,一会能用到

3.

锅中放水烧开,水里放一点葱姜,放入鸡腿,翻个身,捞出来稍微控一下

4.

鸡腿放回锅中,开极小的火煮十分钟,灶头开最小的一圈火,锅里的水冒着非常小的泡,而且冒泡的速度很慢,十分钟后用筷子插一下,能轻松插透,但是能渗出血水,盖好盖子关火,继续焖几分钟

5.

焖鸡腿的时候,准备红油调料,生抽、米醋、香醋、白糖、葱花调匀,加入红油、花生碎调匀即可,味道自己先尝一下,口重的稍放一点盐,红油至关重要,香而不辣

6.

捞出鸡腿,放入事先备好的凉开水中

7.

降下温度,鸡腿斩块

8.

把调好的红油调料浇在鸡腿上即可

烹饪技巧

1、用鸡大腿吃起来比较过瘾,肉多,琵琶腿没多少肉

2、煮鸡腿的汤不要倒掉,用它吃过面条最好不过

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