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红腰豆炖猪尾的做法

红腰豆炖猪尾

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菜谱:71 / 关注:7 / 粉丝:1192 红腰豆炖猪尾的原文 / 2014-12-08 / 人看过

一入冬,就各种想吃热气腾腾的菜了。打火锅,各种炖汤,炖锅菜走起。想着在饭桌上,一锅热热的炖菜热腾腾的冒着烟,胃口也马上会给勾引起来。
  这次就选择了用猪尾来炖啦。搭配个红腰豆,营养又好吃。红腰豆原产于南美洲,它的外形与动物的肾脏相似,因而得名。这种豆类富含蛋白质、赖氨酸和生物类黄酮等营养物质,有补血、增强免疫力等功效。而红腰豆与滋补的猪尾共烹,为一道食味独特、口感香醇的养生家常菜。所以也是比较受欢迎的菜式哦。喜欢吃的,不妨在这个寒冬试下。

用料

主料

调料

红腰豆炖猪尾的做法

1.准备好所有食材;腰豆用清水提前浸泡一晚或12小时以上

红腰豆炖猪尾dR.jpg

 

2.生姜去皮切成丝

3.锅装水,倒入2汤匙料酒和撒入一半姜丝,待水滚后,倒入清洗后的猪尾,约2分钟后捞起备用

红腰豆炖猪尾ng.jpg

4.再起一锅水,倒入红腰豆(浸泡过要洗两遍),然后中火煮10分钟左右,再沥干水份备用

5.热锅下油,倒入剩余的姜丝和灼过的猪尾,翻炒下

红腰豆炖猪尾gk.jpg

6.加入白糖、蚝油、生抽一起再次翻炒3分钟左右上色即可关火

7.把刚炒过的猪尾移过炖锅中,倒入红腰豆,加入盖过食材的水,中火慢炖半小时左右加入食盐调味食用

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烹饪技巧

1、红腰豆最好提前泡,如果没提前的话,煲的时候就最好有高压锅压一下;

2、猪尾我是直接在市场就砍件好的,如果是整条买回来一定要洗干净再砍件;

3、猪尾加料酒或白酒都可以,主要是灼去其腥骚味;

4、最后收汁的时候要看看火,不要收得太干,不然红腰豆就会变干干的不好吃啦。

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