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红丝绒渐变蛋糕卷的做法

红丝绒渐变蛋糕卷

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红豆哈司

菜谱:205 / 关注:10 / 粉丝:6628 2017-05-15 / 人看过

昨天是母亲节,特意为妈妈做的,表达一下我对她的爱红似火,如烈焰,哈哈,顺便带了一些给朋友吃,正在减肥的人一口气全吃了,太捧场了。
超级柔软的蛋糕卷,真的值得尝试

用料

红丝绒渐变蛋糕卷的做法

1.

称量好所有材料

2.

牛奶、玉米油放入大碗中,搅拌至乳化

3.

筛入低筋面粉

4.

拌匀

5.

逐个加入蛋黄,切拌均匀,每次拌匀后再加下一个

6.

全部拌匀

7.

红曲粉加入热水拌匀备用

8.

蛋清放入无油无水的盆中,用打蛋器打发至鱼眼泡时加入细砂糖

9.

继续打发至湿性发泡,提起打蛋器头呈小弯钩状态即可

10.

取三分之一蛋白到蛋黄糊中

11.

拌匀后倒回蛋白盆中,不要画圈搅拌

12.

继续拌匀

13.

取一小半面糊到另一个碗中,倒入红曲液,拌匀,倒入裱花袋里

14.

原色面糊倒入铺了油纸的烤盘里,刮平

15.

在表面挤上红曲面糊,小心刮平,震几下震出小气泡

16.

放进预热好的烤箱里,中层,上下火,140度,20分钟左右

17.

取出后放在烤网上,撕去四边油纸

18.

在表面盖上一层油纸,这是为了沾去表面那一层光滑面,露出毛巾面

19.

淡奶油加木糖醇打发至九分发的可以裱花的状态

20.

蛋糕片凉至手温,撕去两面油纸,在原色一面抹上奶油,一端多抹一些

21.

里用擀面杖小心卷起,用油纸包好,放冰箱里冷藏一小时定型

22.

切块食用即可,每切一刀都要擦干净刀再切下一刀,这样切面会干净一些

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