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红烧羊肉的做法

红烧羊肉

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柔蓝水晶

菜谱:700 / 关注:29 / 粉丝:33996 2018-01-31 / 人看过

羊肉可以说是冬季最佳的温补食材,羊肉的肉质细腻,富含蛋白质,同时有多种的养生功效,如羊肉有补肾壮阳、驱寒补血等功效。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度,而人的体温为37度,吃了只吸收营养而不是脂肪,所以不容易发胖。

用料

主料

辅料

红烧羊肉的做法

1.

羊肉切成块状,冷水下锅,锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。

2.

锅里倒入油,放入冰糖,等待冰糖融化炒成焦糖色。

3.

放入羊肉,翻炒上色。

4.

加入葱、姜、蒜、香叶炒香。

5.

将羊肉移入砂锅中,加入开水。

6.

盖上砂锅盖,小火炖半个小时。

7.

汤汁不多时,加入盐、生抽拌匀,等汤汁不多时关火。

烹饪技巧

1.糖色要炒到焦色才能放肉,放肉后立马翻炒均匀,这样上色才会均匀。
2.不喜欢羊肉的膻味,可以多放些别的香料。

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