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红烧狮子头的做法

红烧狮子头

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味谷的厨房

菜谱:216 / 关注:27 / 粉丝:9505 2017-03-16 / 人看过

前段时间央视重播了老剧《神医喜来乐》,又勾起了大家的回忆,剧中令喜来乐神魂颠倒的铁狮子头让我印象特别深刻,"铁狮子头"即"红烧狮子头",有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,是令人无法抵挡的美味~~~~~

用料

辅料

红烧狮子头的做法

1.

准备好材料。

2.

取适量姜葱切丝 用小半碗水浸泡半小时。

3.

猪肉剁碎,马蹄切碎。

4.

放入一小匙盐。

5.

放入鸡粉。

6.

放入一匙料酒。

7.

放入2匙淀粉。

8.

敲入一个鸡蛋,只取里面的蛋清倒下去。

9.

隔开渣,倒入预先泡好的姜葱水。

10.

搅拌均匀,顺时针搅拌上劲。

11.

取适量肉馅放入左手手心中轻放入右手手心,左右手互换至其变成圆形。

12.

锅内放适量油,筷子插入开始冒泡就表示油热了,一边做肉丸一边放下去炸使其定型。

13.

放入肉丸炸至表面金黄。捞起沥油备用

14.

另取一锅放入适量水,放入之前泡水用的姜丝葱丝,放入香料。

15.

放入生抽和老抽。

16.

放入冰糖。

17.

把炸好的狮子头放入里面炖煮20分钟。

18.

用2勺淀粉调点淀粉水。

19.

倒入锅内收汁即可。

烹饪技巧

肉丸中放入马蹄,使口感不单调,而且一点都不觉得腻。

红烧狮子头的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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