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红烧山药鸡肉丸的做法

斯佳丽

菜谱:805 / 关注:0 / 粉丝:9103 红烧山药鸡肉丸的原文 / 2013-05-29 / 人看过

今天我就用它来搭配鸡肉丸子, 来个“红烧山药鸡肉丸”, 鸡肉丸自己现做, 不用油炸, 水汆而成,这样更健康;红烧时,先煎一下让它定型, 再加入山药和黑木耳一起好烧, 不多久, 一道即美味又养生保健菜就端上了桌,快来尝尝吧。

用料

调料

红烧山药鸡肉丸的做法

1.将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥;在鸡肉中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味

红烧山药鸡肉丸Ug.jpg

2.顺着一个方向搅拌上劲;烧锅水, 用勺挤出丸子

红烧山药鸡肉丸Bc.jpg

3.挤好的丸子放入水中煮开;煮好的鸡肉丸捞出备用

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4.烧热锅, 放入适量的油, 下入煮好的丸子和葱姜段煎一下;再加入准备好的山药段

红烧山药鸡肉丸gN.jpg

5.这时加入红烧汁, 料酒和适量的水(水量以没过食物的三分之一);再加入泡好的黑木耳

红烧山药鸡肉丸hr.jpg

6.加盖煮上五分钟;揭开盖, 加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁即可

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烹饪技巧

1、制作鸡肉丸子, 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥, 再加入调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;

2、锅中烧水, 水温热时(水开后再下丸子不易定型,会散),用左手挤丸子,右手拿勺将丸子放入水中,制作前手和勺都涂抹一层油,这样挤出来的丸子表面更光滑;

3、鸡肉丸子不需煮太长时间, 水开后即可,因为以后还要红烧;我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下,这样也是让它在烧时不会散;

4、煎完鸡肉丸子后, 加入山药和黑木耳,再加入红烧汁(没有可以用酱油,生抽和少量糖代替),料酒和适量的水一起加盖烧五分钟,最后加入盐和胡椒粉等调味,大火收汁即可。

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