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红烧肉炖土豆的做法

红烧肉炖土豆

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小英子的美食界

菜谱:373 / 关注:33 / 粉丝:9079 2017-08-14 / 人看过

土豆真是宝,
跟谁都很好,
当菜又当粮,
无论大或小,
煎炒烹炸煮,
有它成佳肴。
土豆真是人见人爱的食物,其貌不扬,没有敲打味蕾的诱惑味道,可就是这么普通的食材,却可以做出世界上最好吃的食物,既可以作为配菜也可以作为主食,和谁搭配都能融为一体配合的为妙为俏。今天就用土豆和红烧肉炖在一起,简直好吃的不得了,土豆吸足了肉的汤汁又面又沙,肉那还用说吃一块唇齿留香欲罢不能啊!

用料

辅料

红烧肉炖土豆的做法

1.

先将五花肉洗净

2.

切成2.5cm的方块

3.

锅水开放入煮3分钟左右

4.

捞出放在容器内

5.

土豆去皮

6.

切成滚刀块

7.

备好所需用料

8.

鲜味酱油与老抽放在容器内调匀

9.

炒锅烧热放油,将冰糖放入

10.

小火炒至糖融化,变黄起泡时

11.

快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅

12.

加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色

13.

再将老黄酒加入进去

14.

放上葱姜干红辣椒调料

15.

加入足量的水盖上盖,开锅后改小火慢炖

16.

时间40分钟左右,中途要开盖检查水量,不足可以添加开水。

17.

肉8成熟放入切好的土豆块,翻拌均匀就如适量的盐,为避免干锅水量不够要添加热水

18.

用铲子扎一下土豆块,轻松断开就说明这道菜已近尾声了

19.

放上切碎的大蒜瓣,翻拌一下可以关火出锅了

烹饪技巧

小英子心语:
1. 因为有酱油的作用,咸度已够只需加少量的盐就可以了,所用的黄酒除了本文里用的古越龙山以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
2. 制作时间不可确定,水量的多少也不确定,火大火小也是有差别的,所以具体要多长时间加多少水没法给出具体的量,还得要勤观察,自己家的锅具炉灶灵活调整。
3. 肉炖到8成熟再放土豆,土豆放早了会炖的很面会化成土豆泥的

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