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红烧肉的做法

红烧肉

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豆帝煮

菜谱:520 / 关注:45 / 粉丝:11723 2017-05-15 / 人看过

红烧肉是我们中式菜肴里的一个亮点,别人不知道反正我是特别喜欢。肉一定要五花肉有瘦有肥,经过卤煮后。油脂全化了肥而不腻,配上一碗白米饭那是一个香。已经不需要多加什么菜,弄点卤汁浇饭一口肉一口饭。想想都流口水
因地域的不同做法也有相当的多,不过不管你喜欢什么样的卤肉。我想你应该试试我这个做法保证让你喜欢

我的做法有两点要注意一是必须用冰糖有点黄色的冰糖最好,二是不能使用高压锅压。那么就开始我们今天的美食之旅

用料

红烧肉的做法

1.

购买黄冰糖的话比较大块,回来装袋子里敲碎使用

2.

猪肉切块大概是8到10厘米一块,反复几次清洗干净。稍微晾去水分

3.

一般的红烧肉都会水煮穿烫,但是我们不那么做。锅下少许油把肉煸一会,稍微有点煸焦即可

4.

肉煸好后洗洗锅加少油放入冰糖炒出糖色

5.

糖色炒好倒入猪肉翻炒几下,再放入香料

6.

首先倒入一碗绍兴酒翻一下,再加入没过肉的水。然后加入老抽 生抽调味

7.

大火烧开小火慢炖一个多小时,至剩下少许卤汁即可

8.

另水烧开把青江菜的底穿烫一下

9.

就能装盘了

烹饪技巧

一碗绍兴酒能增加不少风味

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