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红烧排骨的做法

红烧排骨

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宝妈小厨

菜谱:101 / 关注:25 / 粉丝:4284 2016-11-05 / 人看过

相信大家都爱吃排骨,宝妈在这里和大家分享一个不用炒糖色、排骨照样颜色红润诱人、还更省事的小妙招,那就是加入番茄酱,这番茄酱可比糖健康多了,并且还不存在火候的问题,遇到这个还真得学学,这样烧出来的排骨颜色诱人、香而不腻,虽然加了番茄酱却一点都不酸,反倒更有食欲,您不妨一试!文末的小贴士更不要忘了看哦,它很重要。

用料

主料

辅料

红烧排骨的做法

1.

猪肋排解冻、泡去血水,控水备用

2.

肋排冷水入锅焯水,大火烧开,撇去浮沫,捞出

3.

锅内加入植物油,油温热的时候放入番茄酱,小火炒出香味

4.

倒入排骨、姜、八角,中火炒到排骨滚满番茄酱,颜色变黄

5.

加入没过食材的开水,放入料酒、酱油,大火烧开3分钟后关火

6.

锅内所有食材倒入压力锅,拧好盖子,压40分钟(不是有机肋排最多30分钟就可以了)

7.

排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里,加入十三香、盐,大火烧开收汁

8.

汤汁减少到一半在时候放入冰糖,汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火

烹饪技巧

1 有机肋排饲养时间长,所以压制时间明显比普通肋排费时,灵活掌握
2 用番茄酱代替糖来炒糖色更健康更简单,但是别放太多,会发酸不好吃
3 最后加入冰糖是为了提亮颜色、增加口感

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