回到顶部
红烧鲈鱼的做法

红烧鲈鱼

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
安胎
益智

梅依旧

菜谱:625 / 关注:1 / 粉丝:9003 红烧鲈鱼的原文 / 2011-05-30 / 人看过
用料

调料

红烧鲈鱼的做法

材料集合图:

红烧鲈鱼hO.jpg

1.鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别打上花刀,抹上少许盐,腌30分钟

2.姜、蒜切丝待用

红烧鲈鱼se.jpg

3.锅烧热,先用生姜擦一下锅底,煎鱼时候鱼皮不会粘锅

4.倒入油适量,油热后把鱼放入油锅,略煎一下,盛出

红烧鲈鱼dQ.jpg

5.锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许,酱油、香叶、糖,加适量的水,烧至汤汁微微收干,撒上香葱,出锅即可

红烧鲈鱼Ib.jpg

红烧鲈鱼xn.jpg

红烧鲈鱼Fd.jpg

红烧鲈鱼SN.jpg

烹饪技巧

1、洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去。

2、切过鱼的菜刀和案板,用生姜擦一下,既可祛除腥气。

做冻鱼的几个小妙招:

1、冻鱼解冻是可在水中放些盐,也可增加鱼的鲜度,在烹制冻鱼的时候,用细盐把鱼里外擦一遍,30分钟后再煎炸烹调,成菜的味道会更鲜美些。

2、做鱼的时候,要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖,稍差一点的鱼用来红烧,最次的来做糖醋鱼。

3、烧冻鱼时,在汤中加些牛奶,会使冻鱼的味道接近鲜鱼。

4、做鱼时,放入几块桔子皮,既可除腥味,又可使鱼的味道鲜美。

5、烧鱼时不宜过早放姜,应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜,这样,姜才能真正发挥其去腥增香的效能。

红烧鲈鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

红烧鲈鱼的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
看过红烧鲈鱼的人还喜欢看...