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红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼

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小玉厨房

菜谱:296 / 关注:296 / 粉丝:6940 2017-08-23 / 人看过

第一次做这么好,鲫鱼的肉非常嫩,肉质很香。

用料

辅料

红烧鲫鱼的做法

1.

鲫鱼一条,宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀,加入姜丝,料酒去腥腌制15分钟备用。

2.

红椒切丝,姜蒜切末,葱切花。

3.

坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。

4.

拎起鱼放下去煎至两面金黄。

5.

煎至两面金黄后拿出来放盘子里。

6.

将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。

7.

加一勺豆瓣酱炒香。

8.

加生抽。

9.

最后加两碗清水。

10.

少许的盐调味。

11.

一勺白糖提鲜。

12.

最后把煎过的鱼放下去中火烧开。

13.

再加入适量的料酒。

14.

盖好盖子小火焖5分钟。

15.

用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。

16.

最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁,拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。最后均匀的淋在鱼身上,撒点葱丝装饰即可。

烹饪技巧

鱼要杀新鲜的才比较鲜,鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点,用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。

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