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红烧刀鱼的做法

红烧刀鱼

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菜谱:275 / 关注:0 / 粉丝:5547 红烧刀鱼的原文 / 2013-05-08 / 人看过

带鱼没有小刺,所以吃起来特别容易,一会儿功夫就就能成为剔骨高手。红烧带鱼来喽,汁浓味美,贼下饭,很多人喜欢吃带鱼,但做又不敢做。担心太腥,一般对付这些腥味重的菜,用高度米酒去腥十分有效,我家常备的九江双蒸米酒,红肉,腥的鱼都用它,还可以用更烈的二锅头。

用料

主料

辅料

调料

红烧刀鱼的做法

1.带鱼去内脏,清洗干净,斩件(可以让卖鱼的摊主代劳)

2.用少许胡椒碎、1/2汤匙米酒,几片姜腌制十几分钟

红烧刀鱼Zc.jpg

3.用一只小碟子装适量淀粉,带鱼两面拍少许淀粉

4.锅里放油,放入带鱼,小火煎制,煎至两面金黄色时盛出备用

红烧刀鱼Wo.jpg

5.炒锅放少许油,爆香姜片、蒜片和花椒

6.放入煎好的带鱼,轻轻翻动鱼块吸收香味,沿着锅边放入剩下的米酒,爆出香味后倒入一碗温水烧开

红烧刀鱼yt.jpg

7.放入生抽、白砂糖、老抽、陈醋和盐,大火煮开后,加盖中小火煮10分钟左右

8.煮至剩少量汁时,轻轻给鱼翻翻身,大火收汁至浓稠即可,不要收太干了,留点汁蘸着吃很正;出锅后,撒上炒香的白芝麻和香葱装饰即可 

红烧刀鱼bN.jpg

红烧刀鱼ej.jpg

红烧刀鱼Da.jpg

红烧刀鱼uC.jpg

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