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红焖羊肉的做法

红焖羊肉

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Jackey猫

菜谱:930 / 关注:283 / 粉丝:23419 2015-10-31 / 人看过

红焖羊肉是我国中原地区的一道地方特色菜,其成品肉质鲜嫩,味鲜汤醇,深受大家的喜爱。春节宴客也是很有面子的菜肴哦。羊肉味甘,温润无 毒,能御风寒,补身体,最适宜冬季食用,故补称作冬季补品,在这个倒春寒的时节里,用羊肉补体虚,驱寒冷,还有温补气血,美容养颜,提高免疫力的作用哦,民间有想长寿吃羊肉之说。
今天做的这道羊肉算是改良版的,猫觉得炒糖色虽然上色好看,但入口却略显油腻,为了增加一点色泽选用了番茄酱,既增加了红润的色泽,还解了腻,增加了一丝清爽鲜香的口感,光看看就觉得有胃口呢。

用料

主料

辅料

红焖羊肉的做法

1.

羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片

2.

锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄

3.

姜葱入锅炒香

4.

沿锅边蘸洒料酒增香去腥

5.

加入适量的开水,并调入盐,糖,生抽,红烧酱油和番茄酱

6.

大火烧滚,转中火焖15分钟

7.

土豆,红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可

8.

最后放入洋葱片,即可出锅喽

烹饪技巧

1.羊肉不宜与红酒,南瓜同时食用,而且吃过之后,不宜马上喝茶;
2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用,还有提色的效果。

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