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红豆双皮奶的做法

红豆双皮奶

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吾爱烘焙

菜谱:333 / 关注:16 / 粉丝:7044 2017-03-20 / 人看过

双皮奶是广东顺德传统的美食,也是小吃中的代表,它口感清甜嫩滑,奶香浓郁,非常值得推荐的甜品

用料

主料

辅料

红豆双皮奶的做法

1.

牛奶倒入奶锅加热,但不要煮沸

2.

加热的牛奶倒入耐高温碗里,牛奶静置放凉,等到表面能结一层奶皮

3.

用叉子在奶皮边扎一个口,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里

4.

这时表面形成的奶皮留在小碗底

5.

蛋白搅散

6.

牛奶中加入细砂糖拌匀

7.

蛋白过筛到牛奶里,过滤掉气泡

8.

拌匀后再将牛奶过筛一遍,然后慢慢倒回小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面

9.

盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中,用中大火蒸15~20分钟,蒸好后在锅焖几分钟即可取出

10.

取出之后再表面撒上适量的红豆

烹饪技巧

1:这个方子做出来的不会很甜,如果喜欢甜的可以在增加些糖份

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