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红豆牛奶棒冰的做法

红豆牛奶棒冰

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菜谱:193 / 关注:0 / 粉丝:1606 红豆牛奶棒冰的原文 / 2013-07-29 / 人看过

每个夏季各种冷饮总是吸引人们的眼球。偶尔外面买来吃的时候,总会抱怨口感太甜腻,一直让我想起小时候吃过的那种红豆牛奶棒冰,虽然曾经没有现在那么好的材料,但那个味道依然回味。下面我会准备一款有小时候味道的棒冰——红豆牛奶棒冰。

用料

主料

调料

红豆牛奶棒冰的做法

红豆牛奶棒冰制作过程:【此方子的量约图片中模具一个半的量

材料:纯牛奶300克、淡奶油150克、玉米淀粉20克、清水10克、细砂糖45克、蜜豆适量

1.提前把淀粉和清水混合调匀备用,剩余材料除蜜豆外都放入奶锅中,用中小火煮至锅边缘冒小泡泡倒入淀粉水(同时快速搅拌匀),继续煮至搅拌时候有点厚实的感觉可以离火

红豆牛奶棒冰Gj.jpg

2.稍微冷却后用网筛过滤牛奶糊备用,取相应的棒冰模具,把备好的蜜豆依次少量的放入模具中,再把过滤过的牛奶糊倒入模具中约8-9分满

红豆牛奶棒冰PO.jpg

3.加盖后放入冰箱冷冻四个小时以上,凝固后取出模具,用一个深盆倒入适量清水,把拿出来的模具放入清水中约一分钟左右,轻松可以取出棒冰哦(具体浸泡时间根据实际情况来决定,时不时的拔一下棒冰棒就可以啦

红豆牛奶棒冰Tf.jpg

蜜豆的制作过程:

材料:赤小豆(煮熟后700克量)、细砂糖150克 

做法:

1.提前把赤小豆用清水浸泡约4个小时以上,取一口大点的锅把水烧开,倒入浸泡过的赤小豆用大火烧约数分钟离火,把煮过的赤小豆沥干水份,再换一锅干净的水

红豆牛奶棒冰uQ.jpg

2.把赤小豆倒入,用大火烧开,转中火继续煮10分钟左右(一直保持烧开的状态),再转入小火加盖焖煮30分钟,如水不够,可以加入适量开水焖煮至赤小豆软离火

红豆牛奶棒冰VW.jpg

3.趁热沥干水份加入细砂糖拌匀,最后用中小火炒至赤小豆水份收干,冷却后装入冰箱冷藏或冷冻

红豆牛奶棒冰XJ.jpg

 

烹饪技巧

1、煮牛奶时候火候要小,一边时不时的搅拌防止糊锅,加入淀粉时快速的搅拌,防止沉淀结块;

2、蜜豆的量根据各自的喜好来增减,我家都喜欢蜜豆我就加了很多;

3、煮蜜豆前一定要把红豆浸泡开,这样方便后来煮软。煮的时候一开始不加盖,到最后焖煮的时候加盖煮哦,最后完成后冷却也不能加盖,直接这样放着至冷却,再装入保鲜盒中;

4、像我一样一次性多做点,保存的方法分开来做,近期用的冷藏,剩下就直接冷冻即可,需要的时候提前拿出来解冻就行。

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