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荷叶糯米鸡的做法

荷叶糯米鸡

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青水zy

菜谱:99 / 关注:13 / 粉丝:2897 2017-12-21 / 人看过

荷叶糯米鸡是广东早茶里的传统名点之一,润滑可口,风味独特。将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香在一炒一蒸之间,相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶,鲜味四溢,扑鼻的清香让人回味悠长。糯米鸡做法多样,材料也随自己家喜欢添加,之前烘焙剩下的几个鸭蛋黄也包进去了,非常香哦!

用料

主料

辅料

荷叶糯米鸡的做法

1.

把荷叶提前用热水泡软,然后清洗干净备用。

2.

把干香菇提前泡发好备用

3.

处理鸡腿,给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头。从开口处用剪刀贴着骨头,将肉剪开。再把骨头周围连接的所有肉全部剪开,直到骨头顶部。把顶部剩余的地方剪断。骨头和肉就完全分离了。

4.

把鸡腿肉切成丁

5.

香菇切丁备好材料

6.

锅中倒入适量的油,油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。将葱姜放入锅中煸炒出香味。

7.

把香菇丁和杂蔬粒放入锅中煸炒匀均。调入老抽、生抽、蚝油、糖、盐翻炒匀均。

8.

把糯米饭放入锅中翻炒匀均。

9.

炒好的糯米鸡饭

10.

取一张荷叶展开,然后往中间放适量的糯米饭。

11.

将糯米饭包好

12.

这个是包入咸蛋黄的

13.

全部包好啦!

14.

把包好的糯米饭放到蒸锅中,大火蒸二十分钟即可。

烹饪技巧

1、干荷叶淘宝上有卖的,不用买太大,中等大就足够用了。
2、可以依照自己的口味,加入香肠丁、木耳等。

荷叶糯米鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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