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荷香南瓜蒸排骨的做法

崇膳

菜谱:31 / 关注:1 / 粉丝:520 2017-08-15 / 人看过

经典粤菜之一。广东使用蒸笼的由来已久,蒸笼特殊的结构能够使水气在蒸发过程中很好的触碰食材,蒸熟后的食材依然可以保持纯正的原味。荷叶和蒸笼可谓绝妙的搭配,清香解腻,消暑利湿。猪小排和南瓜,味蕾之上,便是天作之合,便是唇齿留香。

用料

主料

辅料

荷香南瓜蒸排骨的做法

1.

备好蒸笼,将洗净的荷叶平铺在蒸笼上,再将南瓜铺平。

2.

将排骨用蚝油、生姜、大蒜、豆豉、灯笼椒、生粉腌制后,整齐的平铺在南瓜上。

3.

蒸锅中加入适量清水,放入蒸笼隔水蒸煮,大火烧开后再盖上锅盖。

4.

大火蒸5分钟后,用筷子将黏连在一起的南瓜分开,继续蒸15分钟。

5.

盛出享用。

烹饪技巧

步骤3中的清水适量但需足够,避免蒸煮过程中水分完全蒸干造成锅底干烧。

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