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核桃花生黑芝麻糊的做法

深蓝小米粥

菜谱:343 / 关注:76 / 粉丝:11175 2018-01-04 / 人看过

“黑芝麻糊哎——,

小时候,一听见芝麻糊的叫卖声,

我就再也坐不住了,

一股浓香,一缕温暖,南方黑芝麻糊。”

当看到这句广告词的时候,很多80后的脑海里都会闪现那个黑芝麻糊的经典广告画面。

上世纪九十年代,这一声叫卖唱响了中华大地,

这一缕浓香飘香了整整二十年,陪伴着80后一代人成长。

在北方生活的这几年就很少能有机会吃到黑芝麻糊了,想吃一口,还得自己动手制作。幸亏现代厨电有了破壁料理机,能轻松做出好吃又细腻的黑芝麻糊,来满足我的童年记忆哈!
黑芝麻糊一直以来都是秋冬季节民间很传统的养生食品,可以滋养身体、补充热量、乌润头发,因为材料易得,操作简单,自己在家里很方便就可以品尝到香浓可口又让人放心的黑芝麻糊。

用料

辅料

核桃花生黑芝麻糊的做法

1.

准备好食材:黑芝麻100克、花生50克、核桃50克、糯米粉50克、冰糖50克、清水800毫升;

2.

将生花生米和核桃仁放入平底锅里,小火慢慢翻炒熟(炒到会发出噼啪声,并有香味就熟了);

3.

生黑芝麻提前洗净,放到筛网中晾干水份,再把生黑芝麻放入平底锅里,小火翻炒至发出噼啪声跳起来时就炒熟了(别炒太久了,时间长口感会发苦);

4.

将炒好的黑芝麻、核桃仁、去皮的花生米放入破壁料理机里;

5.

将糯米粉也放入破壁料理机中;

6.

加入约800毫升的清水;

7.

盖好杯体的盖子至卡槽位置;

8.

破壁料理机选择“五谷”功能程序进行启动;

9.

待“五谷”功能程序结束后,小心打开盖子,别烫到手,放入冰糖,用杯里的余温将冰糖融化;

10.

待冰糖融化,稍微晾凉一下就可以喝啦!这样做出来的核桃花生黑芝麻糊,特别细腻香滑,喝一口哟,满满的回忆哈!

烹饪技巧

1、黑芝麻与糯米的比例是2:1,觉得这样的比例口感比较好。喜欢芝麻糊浓稠的感觉可以少放点水,反之可以多加一些水。
  2、炒花生米和核桃仁的时候要用小火,不然容易炒焦,炒到花生发出噼啪声,并有香味就炒熟了。
  3、黑芝麻用小火稍微炒一会即可,时间长口感会发苦。
  4、芝麻糊过滤一下口感更细腻,也可以选择不过滤,过滤后的口感更细腻香滑(要选择稍微大一些的筛网,要不把芝麻糊都过滤了,只留下一些芝麻水)。

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