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核桃红枣阿胶糕的做法

西镇一婶

菜谱:302 / 关注:3 / 粉丝:6862 2014-12-21 / 人看过

女人的温润来自气血。好气血可以滋养女人的身心和外貌,尤其在过了三十岁的女人身上特别明显。就像好婚姻对女人的滋养一样,好气血可以让女人看起来至少比同龄人年轻很多岁。所以在滋补养颜的食物消费上,女人是绝对不能吝啬的,一定要善待自己。
自古以来,阿胶就被视为女人滋阴补血的圣药,这种由内而外的调理胜过任何昂贵的化妆品。只不过,市售的阿胶不是含量太低,就是有添加剂,并且价格还不便宜。就像超市里最常见的某粉色阿胶膏,不但阿胶含量低,只添加了核桃和芝麻,并且轻轻的一盒就卖到了200多元,对普通家庭来说实在是不太划算。
所以,我宁可多花点钱去买好的原胶回来自己熬,味道不但不比那些牌子差,而且性价比核算下来,比直接买成品实惠多了,并且还吃得放心。
接下来,就教给懂得疼爱自己的女人如何熬制好吃的阿胶膏。

用料

核桃红枣阿胶糕的做法

1.

阿胶敲成小块状放入碗中,好的阿胶是一敲就碎的

2.

倒入黄酒泡三天,将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了

3.

泡好的阿胶放入锅中,隔水加热,边加热边搅拌,直到阿胶全部化成液体

4.

这是化好的样子,很粘稠,大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌,有点耐心

5.

冰糖用料理机磨碎,这样容易融化。如果你没有这套工具,就改用细砂糖也可以,还是边搅拌边煮,这个过程大概需要40分钟,所有的糖才能溶化

6.

这是糖全部融化后的样子

7.

此时先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁,搅拌均匀

8.

再加入去了核切块的红枣搅拌均匀

9.

最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多,阿胶酱越浓稠,搅拌越费劲,一定要有耐心

10.

边煮边搅拌,将所有材料都均匀的裹上阿胶,大概20分钟后关火

11.

趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中,抹平表面,放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块,即可食用

核桃红枣阿胶糕成品图

核桃红枣阿胶糕成品图
核桃红枣阿胶糕成品图
核桃红枣阿胶糕成品图
核桃红枣阿胶糕成品图

烹饪技巧

1、阿胶在淘宝上有很多,所谓一分价钱一分货,买就买那种每斤价格在500元以上,并且老字号的吧;
2、熬阿胶不难,但很麻烦,因为熬煮过程十分费力,尤其是加了各种材料后很粘稠,搅拌是体力活,一定要有耐心。清洗锅具时更是费力,我是在锅中烧开水清洗的,过程不堪回首啊;
3、熬好的阿胶膏一定要趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中,如果凉了就凝固了;
4、24小时后取出阿胶膏时,撕掉保鲜膜后要用锋利的刀来切块。平时不吃就放在冰箱里保鲜;
5、熬阿胶之前,最好先看看自己的体质能不能吃。一般情况下,男女都可以吃,但经期妇女不要食用,三高人群也不合适。流产及产后需等恶露排净后才能服用,孩子太小也不要服用;
6、阿胶是好东西,但也不能多吃,容易上火,每天最多2-3块,并且要长期服用。这次熬得,应该够一个人吃一个半月的,大家参考一下。

核桃红枣阿胶糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

核桃红枣阿胶糕的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 杰米4764

    [随意吐槽]我想问一下烹饪你用的是哪种黄酒?

    2018-04-13 16:55:59来自 美食杰 回复 0
  • 姗5263

    [随意吐槽]隔水加热 用大火小火啊

    2017-04-18 18:27:35来自 美食杰 收起回复 0
    • TAN-KEN :肯定是小火!大火你受得了吗

      2018-07-12 23:05:11 来自美食杰
    我也说一句
  • 阿尼亚

    [随意吐槽]作为一个专业手工熬阿胶糕的,只能直接放图了

    2017-03-25 00:15:18来自 美食杰 回复 0
  • 美食与爱

    [随意吐槽]有几个问题想请教一下:1、阿胶用哪种好,什么牌子的?2、一定要用冰糖么,红糖可不可以?3、核桃不弄熟用生的行吗?4、放在盒子里成型的时候垫保鲜膜,等凝结了后会不会撕不下来?

    2017-03-14 17:34:11来自 美食杰 收起回复 0
    我也说一句
  • 伊伊伊呀

    [随意吐槽]按照这个步骤来的,结果那么贵的阿胶全浪费了,不能吃! 原因:后面朋友告诉我,黄酒放多了,所以很稀,黄酒味又很重,真的难以下咽,闻到那么酒味就受不了!一瓶500ml,建议大家放300ml就足够啦!

    2017-03-04 14:34:17来自 美食杰 回复 0
  • 闲不着(

    [随意吐槽]做的还行,就是黑芝麻放多了!请问做出来是软的还是脆的的呀!我做的是有点软,不知对不~

    2017-02-22 18:43:43来自 美食杰 回复 0