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黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕

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秦雪飞wi

菜谱:94 / 关注:1 / 粉丝:2000 2017-06-16 / 人看过

浓郁巧克力带来的震撼口感~

用料

黑森林蛋糕的做法

1.

樱桃酒,可以替换成樱桃果汁混合朗姆酒,也可以用朗姆酒和樱桃和糖腌渍后代替,建议选择樱桃酒,和黑樱桃罐头,今天用的是酒渍樱桃的做法:樱桃100克,切大瓣,去核,混合60克糖和80克朗姆酒混合摇匀。

2.

放冰箱冷藏至少20小时。

3.

准备可可戚风蛋糕,蛋白蛋黄分开,蛋白盆无水无油。

4.

牛奶加热煮开,取40克热牛奶冲泡10克可可粉。搅匀至无渣,可可粉全部溶解。

5.

加入40克植物油,用蛋抽搅匀,比较难混合,一定要混合,至比较细腻的糊。

6.

筛入低筋面粉。

7.

混合均匀后加入蛋黄,然后蛋抽搅拌均匀,注意力度,避免出筋。

8.

蛋白分3次加糖打至干性泡。

9.

取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀。

10.

再倒回蛋白盆中,翻拌均匀

11.

烤箱,150,烤50分钟左右。

12.

隔水融化巧克力80克

13.

倒入盘子中,凉透,一会儿做巧克力屑。

14.

奶油400,巧克力100克,糖60克,可可粉20克隔水小火加热至巧克力溶解即可。

15.

溶解后,放至凉透。

16.

蛋糕烤完倒扣。

17.

脱模后切片,分成三片。

18.

巧克力奶油打发。

19.

组装:铺一层蛋糕片,上面刷樱桃酒

20.

涂抹一层奶油,铺上几颗腌后的樱桃,然后蛋糕片,刷酒,奶油,樱桃……

21.

最后一层,抹面。

22.

不需要抹太平,因为一会儿要粘巧克力碎。

23.

刚才凝固的巧克力,刨一些碎屑

24.

碎屑黏住表面,挤个花,放上一颗樱桃,完成啦。

25.

非常好吃。

26.

巧克力香味足足的。

27.

剩料做的盒子黑森林

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