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蚝油小花菇的做法

蚝油小花菇

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斯佳丽

菜谱:896 / 关注:0 / 粉丝:10644 蚝油小花菇的原文 / 2014-12-23 / 人看过

说起房县小花菇, 很多人都知道, 这是因为它在《舌尖上的中国2》中的精彩亮相。 房县,位于湖北西北部的一个小城市,而著名的神农架自然保护区中的林区2/3由房县划出, 对于它独特的地理环境和气候,生长出的优质花菇,它肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感,是当地著名的土特产。
  花菇是菌中之星,因顶面有花纹而得名。花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。
  很多时候,我们通常用小花菇来调味,但房县小花菇可以炒来当菜吃,不需过多调料,鲜美醇厚就尽显无遗,被冠以“菇中之王”等美誉。以前在湖北房县武汉政府招待所中,就有道特色菜就是“素炒房县小花菇”。
  正因为它的鲜美, 它的可口, 这道菜逐步的走出了饭店, 进入了老百姓的家庭, 当然在口味上开始略有调整, 加入了蚝油来调味,让这道普普通通的素菜更上一层楼, 吃过它的都无法忘记。
  快来一起品尝一下这道“蚝油小花菇”, 真的是鲜美至极, 相信吃过后你也会爱上它。

用料

调料

蚝油小花菇的做法

1.房县小花菇用热水提前泡上三十分钟

2.小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下

蚝油小花菇Cb.jpg

3.焯好的小白菜捞出摆盘

4.烧热锅,放少许油,下入泡好的小花菇翻炒

蚝油小花菇ZH.jpg

5.翻炒一下后加入适量的蚝油

6.继续翻炒, 倒入泡过花菇的水
蚝油小花菇td.jpg

7.加盖焖煮二、三分钟

8.再加入少许的盐调味

蚝油小花菇vR.jpg

蚝油小花菇wp.jpg

蚝油小花菇dW.jpg

烹饪技巧

1、我选用的房县小花菇特别小,所以只需提前用热水泡上三十分钟;如果花菇选的比较大且厚,可以加入水蒸一下再切成小块,注意泡过花菇的水留下来备用;

2、热锅凉油翻炒小花菇,加入蚝油,再用泡过香菇的水煮一下,让味道更渗人,最后大火将汁收干一下, 加入点盐, 就可以出锅了。

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