回到顶部
海鲜汤云吞的做法

海鲜汤云吞

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
补肾
润肺
促发育
降压
通便排毒
清热解毒
健脑益智
保肝
动脉硬化
防癌
延年益寿
美容护肤

小小鱼88

菜谱:8 / 关注:0 / 粉丝:132 2016-12-28 / 人看过

在阳西工作的时候,某天,老公和朋友出去吃饭回来跟我说,“xx店的海鲜云吞超好吃,下次带你去吃。”“那么好吃呀。好呀!”我心想,不就一碗云吞嘛。随后便忘记这事了。过了几天,老公给电话我说“下班别去饭堂吃饭了,带你去吃海鲜云吞。”真的就借了同事的摩托车,载着我去吃海鲜云吞了。去到那家店,一家简陋的小店子,却坐满了客人。一人一碗海鲜云吞。一大碗,满满的,给人第一感,料好足!尝一口汤,鲜!云吞也与别处不同,店家很巧妙地往肉馅里加了马蹄粒,不但突出了肉的香味,而且马蹄粒脆脆的,口感也加分不少。难怪一贯对饮食挑剔的老公也会赞不绝口了。
那家店比较远,去了一次就没再去吃了。后来我去菜市场买了材料回来,自己做了一顿海鲜云吞。老公说“比那家店的还好吃。”我说“你是不是故意带我去吃了,以后你嘴馋了,好让我做给你吃啊?”“哪里,是真的觉得好吃,才带你去吃的。”
生活中需要这样的小确幸来点缀,生活才鲜活、有滋味!
你也来学一招吧,为爱的TA,为家人,煮一碗鲜美的海鲜汤云吞吧。冷风呼呼的大冬天,给自己煮上一碗,热气腾腾的,也是极好的!

用料

主料

辅料

海鲜汤云吞的做法

1.

材料处理:
1、猪前胛肉去皮,剁成肉末。
2、瘦肉切成细长条的瘦肉丝,加入适量盐和少量鸡蛋清(1个鸡蛋,
瘦肉用少量蛋清,剩余的蛋黄和蛋清放入肉末中),搅拌均匀。
3、马蹄去皮,剁成粒。(先用菜刀拍碎,再剁)
4、锅里煮开水,花甲洗净,放入开水中,煮至花甲变色、全开壳,
倒出,再用清水洗净花甲里的泥沙、杂质。然后放盘子装好,备用。
5、干鱿鱼用清水泡软,去掉表面那层粘膜,洗净,切丝。
6、葱分葱白和葱叶,葱白剁成葱蓉。葱叶切葱花。
7、姜片切丝,再切粒,最后用刀背剁成姜蓉。
8、香菜洗净,切段。

2.

做馅:
1、用一个大的容器装肉末,然后加入鸡蛋、葱蓉、姜蓉、盐、食用油、
白砂糖、酱油;
2、用筷子顺着一个方向,搅拌,至肉质变稠,起劲。

3.

包云吞:
一张云吞皮摊在手掌上,用筷子夹适量的肉馅放在云吞皮中间,再用筷子夹起云吞皮的一边盖住肉馅,同时手掌收拢,稍微捏一下(不要捏太实哦,捏实了,云吞皮粘在一起,难煮熟。),再抽出筷子即可。

4.

煮云吞:
1、汤锅煮水,待水开后,放入瘦肉丝、鱿鱼丝。
2、待汤锅里的水再次煮开,放入花甲、云吞(放入云吞后,要马上用汤
勺,勺口朝下,顺一个方向搅拌,目的是使云吞不粘锅底。)。
3、待汤锅里的水第三次煮开,加入一勺冷水,用汤勺搅拌一下。
4、待汤锅里的水第四次煮开,此时云吞基本都浮上汤面了,加入葱花和香
菜,再加点盐、食用油和酱油(食用油和酱油可以不加哦!加一点,汤
会比较香且有味些),稍微搅拌一下。大功告成!

海鲜汤云吞成品图

海鲜汤云吞成品图

烹饪技巧

花甲一定要煮过一次水,壳全都打开了,再洗净泥沙、杂质。没有打开的壳,丢掉吧。(有些壳里面包的全是泥沙)

海鲜汤云吞的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

海鲜汤云吞的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热