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菰米桂花粥的做法

菰米桂花粥

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肥小菇

菜谱:258 / 关注:9 / 粉丝:12213 2015-01-27 / 人看过

天气冷冷,寒风嗖嗖,甜粥一碗,暖暖一身。香甜软糯的菰米桂花粥,堪称冬季早餐正能量。菰米桂花粥,用了菰米和黑米的组合,菰米和黑米不同,菰米表面虽黑,但实际不黑,大家都知道黑米用水泡过,水会变成紫黑色吧。增添了黑米在里面,即增加了营养和口感,也使得颜色更好看。
小菇一直觉得,黑色紫色之类的粥,那就该是甜的,咸味的多怪。于是,就放了糖桂花,熬制好之后撒上些桂花干,哇,那香味,拌一拌,太美好了。在熬粥之前,先要做一些准备工作,那就是泡米,要让他们喝饱饱水,最好能泡一晚上就更好了,在泡之前,先把米冲一下,洗干净,然后准备一大碗水,泡一晚上,最好封上一个保鲜膜或者盖子,第二天烧的时候,直接一股脑的一起倒进去就完事了。

用料

主料

辅料

菰米桂花粥的做法

1.

将菰米提前浸泡一夜,使其吸饱水发胀,泡好的菰米如图,已经有点点爆开了

2.

黑米淘洗干净,放一碗水同样浸泡一晚,盖上盖子,防止灰尘掉入

3.

煮一锅水,水量尽可能多些,放入泡着菰米的那碗,连水倒入

4.

煮开,煮开后的谷米水有点绿绿黄黄的颜色,连同泡着黑米的那碗,连水倒入

5.

煮开后调小火,盖上盖慢慢焖煮,煮上约30分钟的时候,放入一大勺糖桂花,搅拌一下继续焖煮,关于糖桂花么,按照个人口味调节啦,约1个小时以后,见菰米完全爆开,关火,撒上桂花干即可,具体煮的时间长短呢,要根据粥的情况来看,也可以用高压锅压,时间更快,如果你对放多少水量比较好掌控的话

菰米桂花粥成品图

菰米桂花粥成品图
菰米桂花粥成品图
菰米桂花粥成品图
菰米桂花粥成品图

烹饪技巧

  米要提前浸泡,过夜最好,这样煮粥才能更快,在炖煮粥之前,最好一次性把水放好,水会越烧越少,最好不要煮粥的过程中加水进去,所以最好多放一些,要是煮干了就不好了,煮好的粥最好呈现较稀薄状,关火之后,粥还会继续涨开,变厚。米要先洗过一次,再用水泡,盖上盖,这样煮粥时就可以连同水一起倒入。

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