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灌汤鲜肉大包的做法

灌汤鲜肉大包

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安神
美容养颜

心在乌云上2013

菜谱:78 / 关注:4 / 粉丝:2134 2017-11-15 / 人看过

汤包,包子的一种,中国中部、江南一些地区的汉族特色小吃,以汤多为主要特点。以"小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口"而著称,
这个肉包,比汤包大,比包子皮薄,面皮中既裹住了肉馅,也裹住了鲜汤,鲜香肉嫩,皮簿筋软,外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

用料

主料

辅料

灌汤鲜肉大包的做法

1.

面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。

2.

揉成光滑的面团。

3.

放温暖 处进行发酵。

4.

在发酵时候做馅,猪肉买回来后洗净切碎。

5.

香菇泡发后洗净切成小粒

6.

把切碎的肉和香菇拌匀。

7.

放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。

8.

把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。

9.

把小剂子擀成圆面片。

10.

取一面片放入适量肉馅。

11.

提捏成几个褶子收口捏紧。

12.

全部做好后码入蒸笼。

13.

冷水上锅,水开后蒸15分钟,虚火3分钟即可出锅。

烹饪技巧

开锅后无需蒸时间太长了,不然汤多变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火足气六分钟足够。

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