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广式月饼的做法

广式月饼

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de意の尐籹生

菜谱:269 / 关注:140 / 粉丝:6638 2017-10-05 / 人看过

又到了一年一度的中秋佳节之际,每家每户都少不了的就是月饼,它象征着团圆美满。广东月饼是中秋节首选的佳品。其皮薄松软,油光闪闪,色泽金黄,油润软滑,甘甜不腻,造型美观。 广式月饼的选料和制作技艺无比精巧,是人们在中秋节送礼的佳品,今天和大家分享的就是最经典的广式月饼的做法,选择的是家庭普通面粉,做法非常简单,让你在家也分分钟吃到正宗的广式月饼。

用料

广式月饼的做法

1.

准备食材

2.

将转化糖浆,食用油和枧水混合搅拌均匀。

3.

将面粉过筛徐徐倒进糖浆混合液中,揉成面团盖上保鲜膜进行醒发2小时。

4.

将馅料和面团分成均等的小剂子,我做的是饼皮和馅料都是20克一个的,如果喜欢皮薄馅大可选择15克饼皮35克馅料的比例。

5.

将面团按扁放入馅料包紧搓圆。

6.

滚圆后放在淀粉里滚一圈。

7.


滚圆后放在淀粉里滚一圈。

8.

滚圆后放在淀粉里滚一圈。

9.

将做好的月饼放进预热好的烤箱上下火210度烘烤6分钟拿出晾凉定型。

10.

取出蛋黄加少量植物油搅拌均匀成液体,用刷子轻轻在月饼表面刷一层。

11.

将月饼放进烤箱上下火210度继续考15分钟即可。

烹饪技巧

1.正常饼皮和馅料的比例是1:3,不过可以根据自己的喜爱任意调。
2.烘烤的时间要根据自己的烤箱脾性进行选择,烤制的过程中要仔细观察避免烤糊。

广式月饼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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