广式蜜汁叉烧的做法
步骤
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1
盆中放入南乳，南乳起到提色的作用，烤了之后颜色会比较鲜艳一点
步骤
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2
接着放入蚝油。蚝油起提味提鲜的作用
步骤
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3
放入海鲜酱。海鲜酱起提鲜味、颜色的作用
步骤
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4
再放柱候酱。柱候酱起提香味的作用，口感满口回甘
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5
继续加入盐巴、白糖，白糖和盐巴的比例是四比一
步骤
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6
再加上味精，打入鸡蛋。加入鸡蛋颜色会比较亮
步骤
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7
把所有原材料打均匀
步骤
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8
将五花放在酱料里面，腌制24小时，把酱料的味道全部渗透在五花里面，吃起来才够入味，够鲜
步骤
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9
腌制24小时后，将五花肉用铁钎串起来
步骤
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10
烤制50分钟。烤制过程对于火候的控制比较严格，开始放入烤炉中用大火把皮烤干，烤干之后再转为小火，慢慢回温，这样烤口感才比较好
广式蜜汁叉烧的成品图
广式蜜汁叉烧的烹饪技巧
技巧
tips
叉烧最重要的就是选精选五花，要靠近排骨后面那一段，肉吃起来比较嫩，比较耙一点，口感比较好
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
20.23
克
不吃
糖尿病人群
228.1
大卡
少吃
减肥人群
6.5
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多，高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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