广式蜜汁叉烧的做法

广式蜜汁叉烧

by 梅子做美食 · 134 收藏 · 2266 浏览
工艺
口味 甜味
时间 60分钟
难度 高级厨师
主料 main
精选五花适量 2人份
辅料 others
广东南乳适量 蚝油适量 适量 海鲜酱适量 鸡蛋适量 柱候酱适量 白糖适量 味精适量
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
梅子做美食
491菜谱 517粉丝

蜜汁叉烧是广东一种很有代表性的经典美食,吃起来外面比较干,吃到最后喉咙里面会有点回味

广式蜜汁叉烧的做法

步骤 step

1

广式蜜汁叉烧的步骤

盆中放入南乳,南乳起到提色的作用,烤了之后颜色会比较鲜艳一点

步骤 step

2

广式蜜汁叉烧的步骤

接着放入蚝油。蚝油起提味提鲜的作用

步骤 step

3

广式蜜汁叉烧的步骤

放入海鲜酱。海鲜酱起提鲜味、颜色的作用

步骤 step

4

广式蜜汁叉烧的步骤

再放柱候酱。柱候酱起提香味的作用,口感满口回甘

步骤 step

5

广式蜜汁叉烧的步骤

继续加入盐巴、白糖,白糖和盐巴的比例是四比一

步骤 step

6

广式蜜汁叉烧的步骤

再加上味精,打入鸡蛋。加入鸡蛋颜色会比较亮

步骤 step

7

广式蜜汁叉烧的步骤

把所有原材料打均匀

步骤 step

8

广式蜜汁叉烧的步骤

将五花放在酱料里面,腌制24小时,把酱料的味道全部渗透在五花里面,吃起来才够入味,够鲜

步骤 step

9

广式蜜汁叉烧的步骤

腌制24小时后,将五花肉用铁钎串起来

步骤 step

10

广式蜜汁叉烧的步骤

烤制50分钟。烤制过程对于火候的控制比较严格,开始放入烤炉中用大火把皮烤干,烤干之后再转为小火,慢慢回温,这样烤口感才比较好

广式蜜汁叉烧的成品图

广式蜜汁叉烧成品图
广式蜜汁叉烧成品图
广式蜜汁叉烧成品图

广式蜜汁叉烧的烹饪技巧

技巧 tips

叉烧最重要的就是选精选五花,要靠近排骨后面那一段,肉吃起来比较嫩,比较耙一点,口感比较好

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
20.23

不吃
糖尿病人群
228.1
大卡

少吃
减肥人群
6.5

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢