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广式白切鸡的做法

广式白切鸡

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梁小宜 (来自微信.)

菜谱:7 / 关注:3 / 粉丝:117 2016-09-24 / 人看过

第一次尝试正宗白切鸡的做法,果然皮脆肉嫩

用料

主料

辅料

广式白切鸡的做法

1.

切好辅料备用,姜蓉、葱蓉、香菜末

2.

一只鸡已经晾干,鸡脖子先不要切掉哦。

3.

葱姜加入锅中,加少许黄酒

4.

拿着鸡脖子,整只鸡放下水大概20~30秒,力求整只鸡都能烫到,然后拿起来

5.

泡入事先准备好的冰水中

6.

然后再次下锅,重复第4、5步。做到三起三落

7.

之后就可以把整只鸡放在水里,我这次放的水有点少,最好能没过整只鸡。水开了之后转成最小火,盖上盖子大概12~13分钟(根据鸡的大小而定时间,我这只鸡大概1斤1左右,比较小只)

8.

在这12分钟里面,隔3分钟就要翻面,特别是鸡腿的地方比较厚,煮的时间要久一些哦。

9.

12分钟后,用筷子戳一下鸡腿的位置,没有血水表明鸡已经是熟了,可以出锅。出锅后马上泡入冰水中,晾凉(如果冰水没有没过整只鸡,记得要翻面哦)

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