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广东云吞面的做法

广东云吞面

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土豆丝卷饼

菜谱:1099 / 关注:96 / 粉丝:19535 2015-08-04 / 人看过

云吞是广东有名的小吃,不论是早餐还是宵夜,都少不了它的影子。云吞皮以鸡蛋和面粉制作而成,馅料一般都是以猪肉为主,也有加入虾仁、马蹄、胡萝卜、香菇等等。包法更是以简单快捷,讲求快速,随便一捏即成,不讲究外型。
其实云吞面说明白了就是北方的馄饨和面条,稍有变化,加入热汤即成。做起来很算简单,

用料

主料

辅料

广东云吞面的做法

1.

面粉里加入一个鸡蛋。用筷子拨动和面

2.

同时还得加点温水,和成较硬的面团。现在还没有揉光,饧半小时,中间揉两次面团就会光滑

3.

猪肉剁成茸

4.

葱姜剁细

5.

肉里加入姜,胡椒粉,海鲜酱油,盐和植物油

6.

拌匀,搅动上劲儿。包的时候放葱在拌

7.

面饧好,擀成大薄片

8.

扇形折叠起来

9.

切细条

10.

抖开

11.

肉馅加入葱。

12.

搅拌均匀

13.

用现成的云吞皮,或者饧好的面留一块擀薄薄的,切成方形,放入肉馅

14.

对折

15.

两头下弯捏严

16.

依次做好

17.

备点香葱和香菜

18.

煮锅烧开水下入面条

19.

煮开后下入包好的云吞

20.

在煮开2分钟后,捞出面条,剩下云吞在煮个开

21.

把云吞捞出来

22.

点缀香菜

23.

我用的是家里现成的鸡汤,烧开。如果没有可以用水加调料调制

24.

烹饪技巧

面条面要和得硬一些,加上一个鸡蛋面会很筋道,不易粘连。
汤汁可以自由调兑。我用的是现成有滋味的就没有添加别的调料。
我做了一人份,肉馅和面条都有余留。

广东云吞面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

广东云吞面的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • Viccc_7

    [随意吐槽]这个煮出来也许是一款不错的家常面,但绝对不会是标题说的“广东”云吞面。因为广东的云吞面用的是碱面(竹升面),而且云吞面并不是只是馄饨加面条这么简单......

    2016-02-28 22:56:41来自 美食杰iPhone客户端 回复 1
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