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广东三丝炒河粉的做法

广东三丝炒河粉

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食尚煮易

菜谱:735 / 关注:80 / 粉丝:16148 2015-07-24 / 人看过

河粉是广东有名的特色小吃,在广东生活或来过广东的朋友都知道,各大酒楼食肆、或是路边的大排档、小吃店也好,河粉的招牌随处可见,尤其是早茶时间,茶楼大厅的桌子上几乎每一桌都有这道美食,炒的、蒸的、汤的随意选择,可见河粉在广东是多么受欢迎。(广东人喜欢到茶楼吃早餐,俗称饮茶。)三五知己、或是家庭聚会、叫上几味点心,泡上一壶清茶,悠哉悠哉的叹世界。广东人喜欢喝早茶的生活方式和港澳地区差不多,饮食习惯也因地域相近而大同小异。河粉、是一种以大米兑水磨成的米浆,蒸熟后切成条状的一种小吃,聪明的祖先因地制宜,就地取材把它变化出各种美食,就像北方的面食一样,花样繁多。
这两天连续大雨,上街采购的计划暂时搁置,冰箱里还有一两天的食材,午饭就简单的解决了,没有加肉的炒河粉,也很美味。

用料

主料

辅料

广东三丝炒河粉的做法

1.

备好所需食材,莴笋、胡萝卜、鸡蛋、河粉

2.

胡萝卜、莴笋分别去皮,洗净切丝

3.

鸡蛋敲破划散

4.

平底锅放少量油烧热,倒入蛋液煎成蛋皮

5.

蛋皮切细丝

6.

原锅烧热,再倒入适量食用油,倒入胡萝卜丝翻炒片刻

7.

倒入莴笋丝继续翻炒至软透

8.

调入盐,拌炒均匀

9.

倒入河粉,用筷子或端起平底锅抛炒均匀​

10.

倒入浓香酱油​

11.

调入蚝油

12.

调入鸡粉

13.

调入少许白糖提味,端起平底锅再次抛匀食材

14.

倒入鸡蛋丝

15.

翻炒均匀即可铲起

烹饪技巧

食尚小贴士:炒河粉不用锅铲,用筷子或直接端起锅抛匀,这样可以保持形状不易断裂。喜欢火腿或肉类的可以切丝一起炒,葱段或豆芽都不错,因家里只有这几样食材,相对就简单多了。河粉本身是熟的,不可久炒,先将所有配料炒好后再倒入河粉翻炒均匀就可以了。喜欢色泽浓郁的可以滴几滴老抽。

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