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广东人最爱在冬天喝的海鲜砂锅粥,做法也太简单啦的做法

广东人最爱在冬天喝的海鲜砂锅粥,做法也

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细嚼曼宴

菜谱:120 / 关注:1 / 粉丝:1774 2018-01-12 / 人看过

滚滚的浓汤溢出鲜嫩的海味,捞起一勺,乳白色的绵绸米粥缓缓滑下,入口即化,深夜来一碗,也是暖胃又暖心。

用料

主料

辅料

广东人最爱在冬天喝的海鲜砂锅粥,做法也太简单啦的做法

1.

将螃蟹去掉内脏后,清洗干净,然后切成四份。

2.

虾剪去虾脚和头部、去掉虾线。

3.

芹菜切成细细的丁,如果芹菜比较宽,需要破开后再切丁。

4.

水中放入姜片和一勺猪油,然后下米煮开后关中小火熬煮半小时。

5.

半小时后观察锅里的米的状态,刚刚炸开的时候就可以了。

6.

锅中倒入清油,然后放螃蟹煸炒下至变色就可以啦,放一些鱼露会更加鲜美。

7.

将炒好的螃蟹放入粥中、再放入虾和蛤蜊小火焖10分钟。

8.

将切好的芹菜丁、盐、胡椒粉放入锅中搅拌均匀。喜欢香味更浓一点的小伙伴儿也可以放一些香菜。

9.

就这么简单,一锅价值188的海鲜粥就做好啦,海鲜砂锅粥讲究的是米粒颗粒分明不黏稠、海鲜新鲜清甜、粥汤入口顺滑。这样一道蛋白质丰富、增加食欲又不重口的海鲜砂锅粥,最适合秋季润燥啦。

烹饪技巧

砂锅粥讲究的是颗粒分明,所以煮粥20分钟就够啦,太久会让粥太稠;
为什么不用香葱而用芹菜,是很多小伙伴不理解的问题。香葱味道太浓郁,而海鲜粥讲究的是清香,而芹菜味道更加淡一些,吃砂锅粥的时候撒上提香再适合不过啦;
如果有冬菜(一种潮汕的咸菜),放一些进去也很好吃哦。另外就是鱼露,也是正宗砂锅粥提鲜用的;

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