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广东肠粉/海鲜的做法

广东肠粉/海鲜

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CYSH味道君

菜谱:45 / 关注:19 / 粉丝:660 2017-10-16 / 人看过

肠粉源于泷州(今广东罗定),目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同。常在家里时出门随处可见的食物未必是自己最喜欢吃的,等离家太远,离家久了,会发现原来不太想吃的东西,现在是想吃吃不到的感觉很辛苦!所以,只有自己动手做才可以随时吃到喜欢吃的家乡菜!喜欢的小伙伴们我们开始动手吧!十分钟做出美味虾仁蒸肠粉!

用料

辅料

广东肠粉/海鲜的做法

1.

准备好工具和食材(生抽,味极鲜,耗油调均)

2.

还有自己喜欢吃的蔬菜,一般都是用生菜,我家里有油菜所以就地取材了,食用油(花生油,色拉油都可以)

3.

肠粉专用粉倒水加点盐拌均,大约半碗水,不能太稀

4.

蒸锅里加水放预热,把平盘放蒸格上,盘要放平整,倒入一点油然后用刷子匀称整个盘底

5.

倒入粉汤,确定平摊在这个盆底再撒上虾仁盖锅一分钟到2分钟后虾仁红了即可。

6.

鸡蛋打散均匀倒入盘里,用刮刀摊平盖锅

7.

不用一分钟开锅,撒上自己喜欢吃的蔬菜再次盖盖子焖一小会就可以关火

8.

开锅时淋上几点油,然后用刮刀从一边翻卷起来

9.

盛盘后为了方便吃,可以用刮刀轻轻切小段,也有利于淋汁时更加入味

10.

撒上碎萝卜干粒和香菜,结尾淋上调料,完成了这次美味制作

烹饪技巧

可以依照自己喜欢的口味放入牛肉,瘦肉等食材

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