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宫保鸡丁盖饭的做法

宫保鸡丁盖饭

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小黠大痴

菜谱:378 / 关注:15 / 粉丝:9012 2016-04-17 / 人看过

宫保鸡丁米饭绝配,炒个宫保鸡丁焖一锅米饭,盖在米饭上面省事了,别的菜不要了,每次都要两碗饭的节奏,太太太好吃了。

用料

主料

辅料

宫保鸡丁盖饭的做法

1.

鸡肉切丁,加少许白糖,料酒,盐,淀粉,半勺植物油抓匀腌制十分钟。

2.

大葱切段,姜蒜切好,花椒,辣椒备好。花生米我用的麻辣花生,你也可以自己用花生米炒熟。黄瓜切丁块。

3.

油烧至七成热,下鸡丁炒至变色盛出。

4.

再次置油,姜蒜,辣椒,花椒凉油下锅爆香。

5.

加一大勺郫县豆瓣酱,白糖2勺,白醋半小勺,料酒2勺,生抽2勺,豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。如果汤汁少可以适量加一点点水熬开汤汁。因为要盖饭所以汤汁多一点比较好。

6.

炒过的鸡丁下锅炒匀。

7.

黄瓜和葱段下锅。

8.

花生米。

9.

最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。

10.

宫保鸡丁在此

11.

盖在提前焖好的米饭上面OK

烹饪技巧

如果是新手的话,调料汁可以提前调配好装碗里面,免得炒菜时手忙脚乱。还有就是辣椒的用量可以根据自己口味来放,喜欢辣多放辣椒,喜欢甜多加点糖。黄瓜和葱段放进去之后不要超久,最后放熟花生米。这样口感才脆。

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