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宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁

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宝妈小厨

菜谱:211 / 关注:26 / 粉丝:6369 2017-12-30 / 人看过

宫保鸡丁,是我最爱吃的菜!

这几年我也是做了好几次,总不对味,去找了几个方子还是不成,周末正好老公在家,听我唠叨,直笑,你咋不早说呢,我做的你尝尝,我只想发火,早怎么不说呢,人家回答:你不给展示的机会!
好吧,以后得让他经常下厨,正好这道菜让他得瑟一把。

用料

主料

辅料

宫保鸡丁的做法

1.

备好食材。花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆

2.

鸡胸肉切1.5厘米见方的丁,用少许盐、料酒、生抽、少许白胡椒粉码味后,用水淀粉拌匀;大葱切小节,干辣椒去籽去蒂剪成小段,姜切片,大蒜切片;取一干净碗,把酱油2汤匙,料酒1汤匙,米醋1汤匙,白糖1.5汤匙,淀粉1汤匙,盐半勺,适量的清水一起加入碗中,调成碗汁搅拌均匀备用;

3.

油温5成热,下干辣椒段和花椒,爆出香味

4.

放鸡丁炒散变白后,下葱姜蒜翻炒几下

5.

下炸脆的花生米

6.

倒入调好的碗汁,快速翻炒几下出锅

烹饪技巧

宝妈小贴士:
1 此菜的关键是急火快炒,碗汁要提前调好,从放干辣椒开始,每步的操作就是几秒钟
2 鸡丁下锅后动作要快,做到鸡丁即熟又嫩

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