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高级的松子鲈鱼的做法

高级的松子鲈鱼

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菜谱:42 / 关注:1 / 粉丝:843 2017-01-17 / 人看过

松子鱼是著名粤菜,把北方名菜“松鼠鱼”加以革新而成,松子鱼因鱼肉状如松子,故而命名,其特点是外形美观,高雅大方,酥脆甘香,微酸微甜,醒胃可口,是宴席常品。

用料

主料

辅料

高级的松子鲈鱼的做法

1.

准备好食材,其中青豆、玉米、胡萝卜丁可以在超市买到一起包装好的,也可以自己买食材准备好准备。

2.

跺去鲈鱼鱼头,把鱼头砍开。

3.

两边沿脊骨切至尾部,尾部相连,切去脊骨和胸骨。

4.

然后到了片花的步骤了,这步很关键,成品的颜值就靠这一步了,首先45度倾斜片横着鱼肉,然后再竖着打花刀。

5.

片好花刀之后倒入蛋黄、料酒、胡椒粉、食盐搅匀腌制3-5分钟左右

6.

将生粉均匀抹在腌制好的鲈鱼上,鱼头也抹上。

7.

锅内放入足量油烧制6成热,放进鲈鱼炸至微微金黄,鱼头也放进去炸熟。

8.

将松子放入油里轻微炸一下,使其更加香脆。

9.

另起一锅准备辅料的调理,首先锅内放适量油,依次倒入番茄酱加少许清水,煮沸后倒入胡萝卜丁、青豆、玉米粒,然后煮至浓稠倒入少许香醋起锅。

10.

炸好的鱼头鱼尾按原样摆好,浇上汤汁,撒上松仁,就大功完成了。想看视频教程的亲可在微博搜索“美厨煮吧”或者微信关注“美厨煮吧”观看哟!

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