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干锅豆腐的做法

干锅豆腐

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BardD

菜谱:25 / 关注:1 / 粉丝:736 2015-07-12 / 人看过

这是一道类似麻辣香锅的菜,主菜和配菜都可以随意调整。店里的香锅多是重油盐味精的,在家做吃的健康美味不减。

用料

主料

辅料

干锅豆腐的做法

1.

葱姜蒜切片,和干辣椒、花椒放在一起

2.

郫县豆瓣剁碎

3.

西芹、胡萝卜、杭椒切好摆在一起

4.

豆腐洗净切片,擦干水分大火煎两面,盛出待用

5.

大火,热油,下1中的材料炒出香味

6.

转中小火,下2中的郫县豆瓣炒出红油

7.

转大火,下3中的所有材料,炒到杭椒略起皮

8.

下4中的豆腐,加盐、糖、生抽调味,翻炒均匀即可

干锅豆腐成品图

干锅豆腐成品图
干锅豆腐成品图
干锅豆腐成品图

烹饪技巧

1、豆腐可以一次多煎一些,分成份冻在冰箱就不用每次都起油锅煎了;
2、配料比较多,一起下锅的材料放在一起比较不会出错;
3、主配料都可以根据自己的喜好调整,我这次就放了些没用完的虾仁。

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