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干锅菜花的做法

干锅菜花

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发糖姑娘

菜谱:33 / 关注:2 / 粉丝:1288 2017-09-26 / 人看过

在菜花的众多做法中,我一直最喜欢干锅菜花。作为便当菜拌饭吃的时候,会做得口味偏重一些,如果你平时口味清淡,豆瓣酱的用量可以减半。

用料

干锅菜花的做法

1.

菜花分成小朵后洗净,五花肉切薄片,青线椒和小米辣斜切马耳段,干辣椒切段。

2.

锅中倒水,大火烧开后倒入菜花,焯水30秒,关火捞出后用凉水稍加冲洗。

3.

锅中放少许油,小火煸炒五花肉至出油,然后加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒,炒出香味。

4.

加一汤匙郫县豆瓣酱、一汤匙半生抽、一汤匙料酒和半汤匙老抽,快速翻炒均匀。

5.

倒入菜花,转中火翻炒,使每朵菜花都沾上酱料。

6.

加少许糖提鲜,放入青红椒,大火快速炒匀即可出锅。

7.

如果喜欢比较软烂的菜花口感,可以在上一步前加小半碗水,盖上锅盖焖煮两三分钟,然后再加糖和青红椒,最后开大火翻炒收汁。装盘后还可以撒少许香菜。

烹饪技巧

如果平时口味清淡,豆瓣酱的用量可以减半。
如果喜欢爽脆口感,则不用加水盖盖子焖煮;如果喜欢软烂口感,最好焖煮两三分钟。

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