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咖啡慕斯蛋糕的做法

咖啡慕斯蛋糕

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豆子K

菜谱:137 / 关注:0 / 粉丝:2409 咖啡慕斯蛋糕的原文 / 2011-07-21 / 人看过
用料

辅料

调料

咖啡慕斯蛋糕的做法

原料集合图:

咖啡慕斯蛋糕zQ.jpg

1.冲一杯浓咖啡,加入1/2cup的糖和吉列粉,趁热融化,晾凉待用。同时室温软化奶油乳酪和鲜奶油

       PS:我用的是Expresso的咖啡,如果没有浓缩咖啡,可以用普通咖啡的两倍量。咖啡通常所说的一杯其实并不满普通的一杯量,所以用量杯的话大概是3/4杯的咖啡样子

咖啡慕斯蛋糕bU.jpg

2.黄油放微波炉里融化成水状,pie crust弄碎,铺在模具底部,倒入黄油,混匀,压紧,放冰箱冷藏

       PS:本来想用奥利奥饼干自己弄的,但是没有发现不带馅儿的奥利奥,所以就直接买了一个Oreo的pie crust。因为已经弄碎了,所以不用自己动手砸饼干了,更方便。压平的时候可以用平的杯底做工具,家家都有,事半功倍,一定要压的紧实,不能看见空隙。另外在用模具的时候注意一定要把可拆模突出的一面(就是上面的图里看到的一面)朝上,这样边缘的蛋糕底不会因为陷入模具内而不好脱模

咖啡慕斯蛋糕Kw.jpg

3.奶油乳酪打散,加入1/2cup糖,再加入鲜奶油,开打,一直搅拌到几乎没有什么颗粒,非常均匀为止

       PS:用混合的搅拌头,不要用打蛋的搅拌头

咖啡慕斯蛋糕lu.jpg

4.加入凉的咖啡,搅拌成均匀可流动状态

       PS:咖啡要等凉了才能倒进去

咖啡慕斯蛋糕BN.jpg

5.把咖啡cheese糊倒入模具中,振出气泡,放入冰箱冷藏过夜,或者4小时以上到凝固

咖啡慕斯蛋糕qJ.jpg

6.吃的时候先用塑料刀从边缘走一圈,以便脱模,然后轻轻把模子打开,然后把蛋糕切成块,撒上可可粉,挤上一点cream花,点缀上红樱桃,就很漂亮啦

咖啡慕斯蛋糕dZ.jpg

咖啡慕斯蛋糕ZH.jpg

咖啡慕斯蛋糕sj.jpg

烹饪技巧

1、底部的饼干托不好切,切得时候要小心,既要一刀切到底,又小心不要划伤模具底部。

2、大部分的慕斯都是只用鲜奶油做基底的,但是我觉得只有奶油味道有点单薄,所以我换了一部分cream cheese在里面,不换也可以的。自己吃的话可可粉可以早点撒,刚撒上的老公总说太呛人。糖的量1杯我自己觉得有点多,但是咖啡本身和cream cheese都有酸味,要靠甜味来遮掉酸。我试过半杯糖的,个人觉得还可以,稍微有一点点酸,冻了以后好一些,但是老公非常不喜欢,吃的时候自己撒上厚厚一层糖粉,我乍一看还以为发霉了 。

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咖啡慕斯蛋糕的讨论

  • Potato_貓貓咖啡慕斯蛋糕的做法

    Potato_貓貓: 用200克奶油加5杯意大利浓缩咖啡做的慕斯味道比较纯正,爱不释口

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