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法式烟熏三文鱼炒蛋的做法

法式烟熏三文鱼炒蛋

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小俊_Joanne

菜谱:153 / 关注:37 / 粉丝:3113 2016-03-28 / 人看过

炒鸡蛋似乎再简单不过了,鸡蛋打散后下油锅炒熟不就好了。但一份地道的法式炒蛋可没有这么简单,要想像丝绸般柔顺,入口后如春雪般消融,可要下一些工夫。除了用黄油来炒之外,精髓就在于必须一刻不停地搅拌蛋液,防止凝结成干巴巴的块状,最后还要加入奶油,这样才能达到理想的效果。

用料

法式烟熏三文鱼炒蛋的做法

1.

如果不喜欢烟熏三文鱼的话,可以换成别的肉,比如新鲜三文鱼,鳕鱼,或者牛肉等。

2.

三文鱼撕成小条。

3.

鸡蛋稍稍打散。

4.

留一点三文鱼摆盘,其余拌入蛋液中。

5.

双层蒸锅加水,加热至沸腾,在上面一格融化黄油。

6.

加入蛋液,不断搅拌。

7.

蛋液呈现糊糊状的时候加入奶油,继续搅拌至鸡蛋熟。

8.

加入盐和胡椒调味即可。

烹饪技巧

1 法式炒蛋跟中国的炒蛋有点不同,是略带糊糊状的,不喜欢这个质感的人可以多加热一会。
2 鸡蛋可以搭配烤脆的面包一起食用。

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