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法式西梅蛋糕的做法

法式西梅蛋糕

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小俊_Joanne

菜谱:153 / 关注:37 / 粉丝:3127 2016-03-07 / 人看过

这款西梅蛋糕(Far Breton)是流行于法国布列塔尼民间的一种传统甜点,通常用蛋奶酱和果干制作,又以加西梅干的做法最为经典。西梅蛋糕冷热皆可,深受布列塔尼当地人喜爱。

用料

主料

法式西梅蛋糕的做法

1.

先来看看有什么材料。

2.

提前一天,将西梅干浸泡在朗姆酒中。

3.

烤箱预热至210℃,并用无盐黄油涂抹烤盘。

4.

融化含盐黄油并烧至焦褐色。

5.

面粉和盐放入碗中,并逐个打入鸡蛋,充分搅拌至没有结块。

6.

倒入烧至焦褐的黄油,有力地搅打面糊,至呈现顺滑无颗粒状的可丽饼粉浆的质感。

7.

拌入糖和牛奶。

8.

拭干西梅干,码放在烤盘上,倒入面糊。

9.

入炉烘烤20分钟。温度调低至180℃,继续烘烤20分钟即可。

烹饪技巧

1、要检查烘烤的进展,可用小刀插入检测,如拔出时是干燥的,则已完全烤熟;
2、传统的西梅蛋糕是用带核的西梅干,如果觉得这样吃着麻烦,也可以用不带核的。换成其它干果或者新鲜水果也是可以的,可以带来不同风味;
3、西梅干可多在朗姆酒中浸泡几日,如此则西梅干的酒味更浓,同时朗姆酒也多了一分果香;
4、如果想要增加酒的味道,可以往粉浆加入少量的泡过西梅的朗姆酒;
5、道甜点适合配果香比较浓的白葡萄酒或者冰酒,搭配雪碧等汽水也是不错的选择。

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