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粢饭糕的做法

粢饭糕

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菜谱:249 / 关注:0 / 粉丝:3100 粢饭糕的原文 / 2012-03-07 / 人看过
用料

主料

调料

粢饭糕的做法

1.大米混合糯米,洗净后浸泡片刻

2.将浸泡过后的米上蒸锅,水量比平时煮饭稍微少一点的水,蒸熟。(或者像平常煮饭那样煮熟)

3.蒸熟的米饭,乘热撒一些盐,搅拌均匀

粢饭糕Gt.jpg

4.待米饭凉透,用擀面杖捣碎。(在擀面杖的一头包上保鲜袋,然后再保鲜袋的外层涂抹食用油,这样米饭就不会粘在袋子上了,方便捣碎)

5.取方形的容器(方形饭盒等)在里面铺一层保鲜膜。如果是饭盒,可以涂抹一层油,或者铺上保鲜膜(这样方便脱模)

6.将捣碎的米饭填入方形模具,压实,入冰箱冷藏2小时,也可以速冻半小时

粢饭糕Pf.jpg

7.菜刀沾点水将米饭切成块状,厚度掌握在1厘米即可;(也可以用饼干模具压出各种花型)

8.锅中加入足量的油,将油温烧至9成热,炸制米饭块;大火炸至表面上色即可捞出

9.吃前可以用厨房纸巾吸去多余的油份

粢饭糕eH.jpg

粢饭糕WV.jpg

粢饭糕mP.jpg

烹饪技巧

1、这个点心外表崔香,里面的米饭软糯,非常可口,不过牙齿不好的人还是少吃为妙,嘿嘿

2、这款点心可以直接用大米制作,如果喜欢更糯一点的口感,可以在煮米饭时掺入一些糯米,量不得多,最多一半的比例。

3、米饭在蒸煮的过程中,水分不能太多,以免煮熟的米饭太湿影响操作影响口感。

4、一定要乘热拌入盐分,这样咸味才能搅拌均匀。

5、装入容器的米饭,最后冷藏一下,更容易切,而且切的时候,菜刀沾点水,这样切的更平整。

6、油炸时的油温要9成热,急火短时间炸,这样才可以外脆里嫩效果好。

7、炸的时候每块米饭一定要保持间隔,一次炸太多容易产生粘连,所以用平底锅比较好。

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