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发面千层大烧饼的做法

发面千层大烧饼

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暮色影子

菜谱:470 / 关注:100 / 粉丝:8559 2017-11-30 / 人看过

喜欢吃老娘做的烧饼。五香味道多层,不用吃菜,也能吃一个饼。每次吃饼都会吃到撑得慌。刚刚出锅的烧饼一咬外皮就会掉渣子,那叫一个香啊!这个手艺幸亏我学会了。不然现在只有回忆的份了。

用料

发面千层大烧饼的做法

1.

温水化开酵母粉,然后加到面粉里,搅拌成雪花状揉合成团

2.

面团要放在温热地方,密封发酵约90分钟

3.

取50克这样的面粉,五香粉,盐放碗里用色拉油拌成稀一些的油面糊

4.

取一块面胚,擀压成很薄的面皮

5.

抹上油糊糊

6.

卷起来压扁折叠成长型

7.

折叠好的面胚,擀压一下

8.

再次折叠擀压成方形

9.

热油小火烙饼,

10.

翻面烙到饼金黄即可,可以切开吃咯

发面千层大烧饼成品图

发面千层大烧饼成品图
发面千层大烧饼成品图
发面千层大烧饼成品图
发面千层大烧饼成品图

烹饪技巧

1,面饼的面要发酵
2,做饼皮的时候一定要擀薄,这样折叠才会有很多层次。
3,还是那句话,烙饼火候要小,多放油外皮才会酥脆。

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