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剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头

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软化血管

雪峰儿

菜谱:620 / 关注:74 / 粉丝:19070 2017-10-27 / 人看过

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。鱼头的营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。辣椒开胃消食,暖胃驱寒、止痛散热,肌肤美容、降脂减肥,抵抗癌症、保护心脏,促进血液循环、降低血压。

用料

主料

辅料

剁椒鱼头的做法

1.

鱼头清洗干净

2.

把鱼头从中间剁开

3.

用料酒和生抽搓匀

4.

加上生姜,大葱腌一会

5.

把剁椒均匀的铺在鱼头上

6.

蒸锅放水烧开,放上鱼头蒸10分钟

7.

把花生油烧热,泼到剁椒上面,撒上葱末

烹饪技巧

鱼头最好用鲢鱼头,整的时间不要太长。

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