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豆渣胡萝卜丸子的做法

豆渣胡萝卜丸子

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菜谱:6 / 关注:0 / 粉丝:195 2015-03-13 / 人看过

上次做豆腐剩了好多豆渣,扔了太可惜,要怎么吃呢?其实豆渣很有营养,食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗。
  豆渣可以做成小饼当早餐,可以做成面包,还可以炸丸子,当下酒菜。而且我觉得豆渣丸子的口感,比面粉丸子的口感好太多。吃起来并没有渣子的感觉,反而很细腻很软糯,也不会腻,很香。
  做豆腐是件神奇的事情,从黄豆变成豆浆、再变成豆腐、豆渣再做成丸子,把全部的食材利用了起来,没有一丁点浪费。不光简单卫生,完全是用一把黄豆一双手创造出一席豆宴。
榨汁机版豆腐:http://www.meishij.net/zuofa/zizhidoufu_5.html

用料

辅料

豆渣胡萝卜丸子的做法

1.

准备食材,胡萝卜擦成细丝,做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用

2.

混合所有食材,加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙,调味

3.

用筷子顺着一个方向搅拌成糊状

4.

锅中倒入炸油,大约可以没过丸子即可。当油6成热时,用勺子舀一勺面糊,用手滚圆下入油锅炸制定型(刚下入油锅时,不要翻动,会容易散,微微炸一会后即可用筷子翻动,让丸子均匀受热)

5.

表面呈金黄色后夹出,凉凉大约3分钟,使其温度略微降低,以便第二次复炸

6.

再次将豆腐丸子全部下入8成热油锅进行复炸,以便能让丸子外表更加酥脆

7.

炸制约5分钟后,表面比第一次炸制颜色更加鲜艳。捞出沥油,完成

豆渣胡萝卜丸子成品图

豆渣胡萝卜丸子成品图

烹饪技巧

1、豆渣需要用纱布将里面的水分全部挤出,如果豆渣含水量过多会导致面糊过稀,需要加入大量面粉来吸收水分,炸制出的丸子吃着会有粉粉的感觉;
2、第一遍用小火炸,是为了让原料的内部熟透;第二遍用大火炸,是为了让它的外部酥脆。如果把丸子一直用小火炸,就可能外面不脆,吃起来软乎乎的;可如果一直用大火,就非常容易炸糊或者炸干;
3、炸丸子时,炸油要尽可能的多一点,最好没过丸子。如果油少的话,会导致丸子吸入很多油,并且受热不均,丸子半生半熟。

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