豆渣胡萝卜丸子的做法
步骤
step
1

准备食材,胡萝卜擦成细丝,做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用
步骤
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2

混合所有食材,加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙,调味
步骤
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3

用筷子顺着一个方向搅拌成糊状
步骤
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4

锅中倒入炸油,大约可以没过丸子即可。当油6成热时,用勺子舀一勺面糊,用手滚圆下入油锅炸制定型(刚下入油锅时,不要翻动,会容易散,微微炸一会后即可用筷子翻动,让丸子均匀受热)
步骤
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5

表面呈金黄色后夹出,凉凉大约3分钟,使其温度略微降低,以便第二次复炸
步骤
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6

再次将豆腐丸子全部下入8成热油锅进行复炸,以便能让丸子外表更加酥脆
步骤
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7

炸制约5分钟后,表面比第一次炸制颜色更加鲜艳。捞出沥油,完成
豆渣胡萝卜丸子的成品图
豆渣胡萝卜丸子的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆渣需要用纱布将里面的水分全部挤出,如果豆渣含水量过多会导致面糊过稀,需要加入大量面粉来吸收水分,炸制出的丸子吃着会有粉粉的感觉;
2、第一遍用小火炸,是为了让原料的内部熟透;第二遍用大火炸,是为了让它的外部酥脆。如果把丸子一直用小火炸,就可能外面不脆,吃起来软乎乎的;可如果一直用大火,就非常容易炸糊或者炸干;
3、炸丸子时,炸油要尽可能的多一点,最好没过丸子。如果油少的话,会导致丸子吸入很多油,并且受热不均,丸子半生半熟。
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
10.71
克
不吃
糖尿病人群
100.4
大卡
少吃
减肥人群
2.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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