豆渣胡萝卜丸子的做法
步骤
step
1
准备食材，胡萝卜擦成细丝，做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用
步骤
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2
混合所有食材，加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙，调味
步骤
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3
用筷子顺着一个方向搅拌成糊状
步骤
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4
锅中倒入炸油，大约可以没过丸子即可。当油6成热时，用勺子舀一勺面糊，用手滚圆下入油锅炸制定型（刚下入油锅时，不要翻动，会容易散，微微炸一会后即可用筷子翻动，让丸子均匀受热）
步骤
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5
表面呈金黄色后夹出，凉凉大约3分钟，使其温度略微降低，以便第二次复炸
步骤
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6
再次将豆腐丸子全部下入8成热油锅进行复炸，以便能让丸子外表更加酥脆
步骤
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7
炸制约5分钟后，表面比第一次炸制颜色更加鲜艳。捞出沥油，完成
豆渣胡萝卜丸子的成品图
豆渣胡萝卜丸子的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆渣需要用纱布将里面的水分全部挤出，如果豆渣含水量过多会导致面糊过稀，需要加入大量面粉来吸收水分，炸制出的丸子吃着会有粉粉的感觉；
2、第一遍用小火炸，是为了让原料的内部熟透；第二遍用大火炸，是为了让它的外部酥脆。如果把丸子一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起来软乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸干；
3、炸丸子时，炸油要尽可能的多一点，最好没过丸子。如果油少的话，会导致丸子吸入很多油，并且受热不均，丸子半生半熟。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
10.71
克
不吃
糖尿病人群
100.4
大卡
少吃
减肥人群
2.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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