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豆腐猪血熬白菜的做法

豆腐猪血熬白菜

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菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:7456 豆腐猪血熬白菜的原文 / 2011-11-27 / 人看过
用料

主料

调料

豆腐猪血熬白菜的做法

1.棒骨冲洗干净,剁成小块

2.入凉水锅,大火煮开,继续滚煮5分钟左右,去除血水

豆腐猪血熬白菜cu.jpg

3.捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质

4.入高压锅,加没过的水,加葱姜,大火煮至上汽后,转小火继续压15分钟,自然排气

豆腐猪血熬白菜mO.jpg

5.猪血和豆腐切麻将大小的方块,猪血在凉水中浸泡,豆腐在加盐的水中煮至微微浮起,捞出沥干水分备用,大白菜顶部手撕成片,帮部削成薄片备用

6.起油锅,爆香葱姜和八角,先下菜帮,再下菜叶,大火翻炒,添加料酒和生抽调味

豆腐猪血熬白菜Vc.jpg

7.炒至白菜变软,添加适量的骨头和汤,添加豆腐和猪血,大火煮开

8.用盐调味,转中火炖至白菜软烂

豆腐猪血熬白菜jo.jpg

9.加一点点味精(也可省略),撒点葱花和香菜,即可出锅

豆腐猪血熬白菜wY.jpg

豆腐猪血熬白菜FU.jpg

豆腐猪血熬白菜lY.jpg

烹饪技巧

       用冻豆腐风味更加独特,我这次用的豆腐一半是冻的,一半是没冻的。

菜品特色

       入冬了,又到大白菜当家的时候了。白菜营养,但素炒清炖的话,大人还好,小孩子总是提不起兴致,自然是嫌味道寡淡。

       我们家喜欢隔三差五地用卤水豆腐(或是冻豆腐)、猪血和大白菜炖在一起,更少不了的是添加些大骨汤提味增香。这样细火慢炖出来的大锅菜,白菜软烂,咸甜适口;豆腐和猪血吸足了骨汤和白菜的精华,更是妙不可言。一顿饭下来,不知不觉就消耗掉半棵大白菜,而且是大人小孩都吃得舔嘴抹唇,肚肚溜圆。

       冬季,在北方,用豆腐猪血熬白菜,有人还喜欢加点粉条,没有大骨汤的,用点花肉炒香提味也很不错,这是最家常最普遍最具代表性的做法了。

       寒冷的冬季,在风雪中归来的放学、下班的家人,吃上一碗这热气腾腾的、营养全、滋味浓的家常大锅炖菜,疲惫与寒冷顷刻间会烟消云散。用大锅炖菜,来温暖整个冬季。

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